Борщ взимку за 15 хв: Щороку готую лише так. «Універсальна» заготовка – Без стерилізації

Готую найкращу заготовку на зиму, без стерилізації! Всього декілька хвилин витрачаю, а яка смакота виходить! Всі хвалять!

Інгредієнти:

• Буряк 3 кг.
• Морква 1 кг.
• Помідори 3 кг.
• Цибуля 1 кг.
• Перець болгарський 700 г
• Олія 150 мл.
• Сіль 2 ст. л.
• Цукор 4 ст. л.
• Оцет 9 % 2 ст. л.

Приготування:

Кількість кілограмів в інгредієнтах я прописала вже очищених овочів. Буряк та моркву натираю на терці в окремі миски. Помідори подрібнюю в блендері в однорідну масу. Цибулю та перець болгарський нарізаю дрібним кубиком.

На сковорідці розігріваю 50 мл олії та обсмажую до золотистості цибулю. Додаю моркву, обсмажую все декілька хвилин, помішуючи.

Беру велику каструлю, у мене 10 літрова, вливаю 100 мл олії, кладу буряк. Ставлю на вогонь, прогріваю, помішуючи, поки буряк пустить сік. Коли появиться сік і почне закипати, готую ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Через 10 хвилин вливаю до буряків помідори, перемішую. Доводжу до кипіння і після кипіння тушкую ще 15 хвилин.

Через 15 хвилин додаю засмажку з моркви та цибулі, перемішую, доводжу до кипіння. Після кипіння тушкую ще 10 хвилин. Тоді додаю перець, перемішую, готую ще 10 хвилин. Додаю тоді сіль, цукор, перемішую. За 5 хвилин до готовності додаю оцет.

Розкладаю по стерилізованих банках, щільно закриваю стерилізованими кришками, перевертаю догори дном, укутую рушниками і  залишаю до повного охолодження. Смачного!