Маю для вас найсмачніший рецепт Паски! Смакуватиме тим, хто любить легку, волокнисту, пористу паску з яскравим смаком цедри лимона й апельсина, в міру солодку!
Інгредієнти:
- 600 мл. теплого молока
- 90 г живих дріжджів
- 400 г цукру
- 2,100 кг. борошна
- 6 яєць + 6 яєчних жовтків
- 1 ч. л. солі
- 1 п. ванільний цукор
- 200 г вершків жирних
- 100 г вершкового масла
- 100 г маргарину
- 1 ч. л. куркума
- цедра 2 лимонів
- цедра 1 апельсина
- 150 г родзинок
- 1 ромова пахучка (есенція – за бажанням)
- 30 мл. олії
- смалець для змащування форм
Глазур:
- 300 г цукрової пудри + 60 мл. води
- 10 г желатину + 60 мл. води
- 5-8 крапель лимонного соку
Приготування:
Роблю опару. Змішую тепле молоко, дріжджі і 1 ст. л. цукру із загальної кількості. Додаю 4 ст. л. борошно із загальної кількості та перемішую. Накриваю плівкою та ставлю в тепле місце для підйому.
В окремій мисці збиваю міксером яйця, жовтки, сіль, та увесь цукор. Ще в окрему миску просіюю борошно. Додаю активовані дріжджі, молоко, збиті яйця, вершки, розтоплені масло з маргарином, куркуму, цедру лимонів та апельсину. Замішую тісто руками.
Додаю родзинки, ромову пахучку і олію, замішую усе приблизно 25 хв. Накриваю тісто рушником та залишаю в теплому місці на 45 хвилин.
Тісто ділю на шматочки. Формочки змащую смальцем. Викладаю тісто на 1/3 у форми. Накриваю рушниками та залишаю в теплому місці на 30 хвилин. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів. Великі паски випікаю до 1,5 години, маленькі 40 хвилин.
Глазур:
В мисочці змішую желатин з водою, залишаю застигнути. В каструлі цукрову пудру заливаю водою, варю, постійно помішуючи до перших бульбашок. Додаю до цукрової пудри розтоплений желатин та лимонний сік, замішую міксером до однорідності.
Готові паски прикрашаю одразу глазур’ю і декором.
Смачного!
