Розкажу вам, як приготувати домашній холодець із курки! За моїм рецептом завжди виходить смачний холодець, варю його на свята!
Інгредієнти:
- Курка 2,5 кг
- Курячі ніжки 1 кг
- Цибуля 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль 1 ст. л.
- Часник головка 1 шт.
Приготування:
Промиваю курку та курячі ніжки водою. Кладу у каструлю і заливаю холодною водою на 4 години, а краще на ніч.
Зливаю воду і ще раз заливаю чистою водою, щоб вода покрила курку і ставлю на вогонь, доводжу до кипіння, збираю ложкою піну. Потім додаю цибулю, моркву, лавровий лист і сіль, перемішую. Варю на мінімальному вогні 4 години з моменту закипання, холодець повинен не кипіти, а трохи “шипіти”.
Вогонь вимикаю і залишаю бульйон на 30-40 хвилин відпочити. Потім збираю жир ложкою. Дістаю курку, охолоджую її до кімнатної температури, відокремлюю м’ясо від кісток, рву руками на волокна.
Бульйон за потреби досолюю до смаку, за смаком він повинен бути трохи пересолений, видавлюю часник, перемішую і залишаю на 30 хвилин, щоб настоявся.
Збираю жир ще раз ложкою і проціджую бульйон через сито чи марлю.
Розкладаю м’ясо по формочках, за бажанням на дно можна покласти варену моркву. Розливаю бульйон і залишаю на столі до повного остигання.
Охолоджений холодець накриваю і ставлю в холодильник на ніч. Смачного!
