Мені дуже подобається саме так заготовляти ягоди на зиму! Виходить як свіжа, а зберігати можна у шафі на кухні

У такий спосіб я роблю желе і з будь-якої ягоди – полуниці, ожини, смородини. Желе виходить – як ягоду і не варили зовсім, від смаку свіжої малини не відрізнити. І робити таке желе дуже швидко, адже кип’ятити його ми будемо лише 3 хвилини. А зберігаю я таке желе за кімнатної температури.

Інгредієнти:

• Малина – 1,4 кг (4 банки по 0,7 л)
• Цукор – 500 г
• Желфікс (2:1) – 1 пакетик

Приготування:

Малину я ніколи не мою. Перебираю ягоди, щоб не було сміття та листочків – і все! Викладаємо ягоди в чашу та пробиваємо занурювальним блендером до утворення однорідної маси.

Тепер протираємо масу через сито, щоб відокремити насіння.

Один літр готового малинового пюре у мене вийшов із чотирьох баночок малини об’ємом 0,7 л.

Малинове насіння я в жодному разі не викидаю – перекладаю їх у поліетиленовий пакет і прибираю в морозильну камеру, а потім додаю до інших ягод і фруктів, коли варю компот.

Переливаємо малинове пюре в каструлю і додаємо цукор. Я додаю 500 г цукру. Розмішуємо і на невеликому вогні починаємо нагрівати наше пюре з цукром.

Тепер беремо упаковку Желфікса з пропорцією 2:1 (це означає, що на 1 кг ягоди потрібно 0,5 кг цукру) і розмішуємо її з двома столовими ложками цукру.

Висипаємо желфікс із цукром у теплу масу, розмішуємо і доводимо цю масу до кипіння.

На невеликому вогні масу варимо буквально 3-4 хвилини з моменту закипання. Піну, яка утворюється в процесі варіння, я забираю.

Банки для будь-яких заготовок я стерилізую просто: заливаю їх на 1/3 частину окропом, накриваю кришками і даю постояти 10 – 15 хвилин. Потім зливаю воду – і все.

Розливаємо желе по підготовлених баночках і щільно закриваємо кришками. Даємо баночкам повністю охолонути.

З цієї кількості продуктів виходить 3 баночки об’ємом 0,4 л.

Як бачите, желе виходить густе, а ще воно виходить дуже смачне.