Рецепт цієї паски найсмачніший, на мій смак. Такі паски смакуватимуть тим, хто любить легку, волокнисту, пористу паску з яскравим смаком цедри лимона й апельсина, в міру солодку!
Інгредієнти:
- 90 г живих дріжджів
- 400 г цукру
- 600 мл. теплого молока
- 2,100 кг. борошна
- 6 яєць і 6 жовтків
- сіль 1 ч. л.
- 1 п. ванільний цукор
- 200 г жирних вершків
- 100 г вершкового масла
- 100 г маргарину
- 1 ч. л. куркуми
- 150 г родзинок
- 1 ромова пахучка (есенція – за бажанням)
- 30 мл. олії
- цедра 2 лимонів
- цедра 1 апельсина
- смалець для змащування форм
Глазур на паску:
- 300 г цукрової пудри
- 10 г желатину
- 60 мл. води для желатину
- 60 мл. води для пудри
- 5-8 крапель лимонного соку
Приготування:
До дріжджів додаю 1 ст. л. цукру та трішки молока із загальної кількості, перемішую. Додаю 4 ст. л. борошно та перемішую. Накриваю плівкою та ставлю в тепле місце для підйому.
Збиваю міксером яйця, жовтки, сіль, та увесь цукор.
Просіюю борошно, додаю дріжджі, вливаю молоко, збиті яйця, вершки, розтоплені масло з маргарином, куркуму, цедру лимонів та апельсину, та замішую руками.
Всипаю родзинки, ромову пахучку і олію. На заміс у мене приблизно пішло 25 хв. Накриваю рушником та залишаю в теплому місці на 45 хвилин.
Обминаю трохи тісто, ділю на кусочки та викладаю на 1/3 у форми змащені смальцем. Накриваю рушниками та залишаю піднімати в теплому місці на 30 хвилин. Великі паски випікаю до 1,5 години на 180 градусах. Маленькі – хвилин 40.
Глазур на паску:
Желатин заливаю водою, залишаю застигнути.
Цукрову пудру заливаю водою в каструлю та варю, постійно помішуючи до перших бульбашок.
Додаю желатин та лимонний сік, замішую міксером до однорідності.
Прикрашаю одразу глазур’ю паски.
Прикрашаю за бажанням та смачного!
Не “кусочки”, а “шматочки”.