Сьогодні ділюся ще одним рецептом пасок. Паски виходять дуже смачними, волокнистими, абсолютно не кришаться і залишаються м’якими кілька днів. Спробуйте приготувати, сподіваюся результат Вам сподобається!
Інгредієнти:
- Дріжджі сухі 1 ч. л. або 15 г свіжих
- Цукор 100-150 г (якщо будете готувати без сухофруктів, додавайте більше цукру)
- Борошно 550-600 г
- Молоко 300 мл.
- Жовтки 4 шт.
- Яйця 1 шт.
- Масло вершкове 100 г
- Сіль 0,5 ч. л.
- Ванілін, цедра лимона, апельсина за смаком
- Сухофрукти 300 г ( у мене це вишня, журавлина, родзинки)
- Масло вершкове 100 г
- Горіхи за бажанням
Приготування:
У миску я всипаю сухі дріжджі, цукор, вливаю молоко. Молоко має бути не холодним і не гарячим, а саме теплим. Якщо влити гаряче молоко в дріжджі, вони загинуть і випічка не вийде. Всипаю в миску просіяне борошно, приблизно 150 г. це близько 8 ст. л. Борошно також беру із загальної кількості. Добре все перемішую. Опара виходить рідка, її потрібно накрити плівкою або рушником і залишити на 30-40 хвилин у теплому місці, без протягів. Ось такий має вийти результат.
У миску поміщаю жовтки й одне ціле яйце кімнатної температури. Всипаю решту цукру, сіль і розм’якшене вершкове масло. Зараз можна додати ванілін за смаком, цедру лимона чи апельсина. Добре все перемішую і вливаю підготовлену опару.
Все перемішую і додаю просіяне борошно, роблю м’яке липке тісто. Борошно краще додавати поступово. Здобне тісто важливо не забити борошном, не “переборщити” з його кількістю, воно має вийти м’яким і липким. Можна вимішувати руками, у мене міксер вимішував тісто близько 20-30 хвилин.
Тепер перекладаю тісто в миску, змащену олією. Миску затягую харчовою плівкою, залишаю маленький отвір. Можна також накрити рушником.
Тісто прибираю в тепле місце без протягів на 2 години. За цей час, приблизно через годину, один раз його обминаю.
Тісто обминаю і ділю на 16 частин. Вага кожного шматочка 70-75 г. Щоб шматочки тіста не висихали, накриваю їх плівкою або рушником, я працюю швидко, тому нічого не накриваю.
Сухофрукти попередньо заливаю звичайною водою і залишаю на 15-20 хвилин. Потім добре їх промиваю і залишаю на рушнику, щоб вони підсохли.
Беру кульку тіста і розкачую тонко, роблю овальну форму. За допомогою шпателя роблю надрізи. Змащую розтопленим вершковим маслом, посипаю сухофруктами. Якщо хочете, можна додатково посипати подрібненими горіхами, буде дуже смачно.
Звертаю все в рулетик і перекладаю у форму для пасок.
Для форми діаметром 13-14 см. мені знадобиться три таких рулетики.
Тепер паскам потрібно дати добре піднятися перед випічкою. Я накриваю їх плівкою та рушником і залишаю на 1 годину на кухні на столі без протягів.
Коли паски добре піднялися, тепер я відправляю їх випікатися в добре розігріту духовку до 180 градусів на 30-35 хвилин.
У мене минуло 30 хвилин, я починаю перевіряти готовність дерев’яною паличкою. Якщо тісто налипло на паличку, прибираю паски в духовку ще на 5 хвилин і потім знову перевіряю.
Подивіться які гарні виходять паски. Вони добре відходять від форми, дуже м’які та смачні. Тісто залишається м’яким кілька днів, головне паски зберігати в пакеті, також можна залишити їх у формі.
Прикрашаю паски просто цукровою пудрою і великодніми яйцями з мастики.
