Ці 12 страв були обов’язковими на моєму святковому столі ще з дитинства! Ділюсь інгредієнтами моїх улюблених, пісних та святковий страв, які точно створюють різдвяний настрій!
Кутя:
- Пшениця 400 гр.
- Мак 200 гр.
Сухофрукти:
- Вишня 100 гр.
- Журавлина 100 гр.
- Чорниця 100 гр. (або будь які сухофрукти)
- Мигдаль 200 гр. (або будь які горіхи) піджерені
- Сіль 1 ч. л.
- Зверху полити медом
Як головна страва, Кутя повинна бути завжди на святковому столі! Ця страва доволі символічна, у ній кожен з інгредієнтів має значення. Зазвичай її готують з вареної пшениці та додають мед з маком. Кутя є символом жертви Богу, де мед — символ чистоти та Божого слова, а мак — родючість. Саме слово “кутя” перекладається, як “варене зерно”, а походить з Давньої Греції.
Червоний борщ з печерицями:
- Капуста головка маленька
- Картопля 800 гр.
- Квасоля 400 мл.
- Печериці 6 -7 шт.
- Морква 1-2 шт.
- Буряк червоний 1-2 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Томатний сік 100 мл.
- Сіль, перець за смаком
- Солодка паприка 1 ч. л.
- Мука 1 ст. л.
- Зелень кропу
Борщ – символ торжества добра. Готується він із різних простих рослин, які дарує земля. Він також символізує кров вифлеємських дітей, знищених за наказом Ірода.
Голубці з Кукурудзяною крупою:
- Квашена капуста 2 головки
- Кукурудзяна крупа 200 гр.
- Рис 400 гр.
- Білі сухі гриби 100-150 гр.
- Грибний паштет 500 мл.
- Цибуля 4 шт.
- Морква 3-4 шт.
- Болгарський перець 2-3 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
- Солодка паприка 2 ч. л.
- Олія соняшникова 5-6 ст. л.
- Томатна паста 1 ст. л.
Виходять неймовірно смачні і ситні. Голубці – сама назва цієї страви вказує на її символічність. Адже голуб – символ божої любові, святого духа, символ краси і сили, отриманої від творця.
Тушкована капуста з Квасолею:
- Квасоля
- Капуста
- Цибуля
- Морква
- Сіль, перець за смаком
- Солодка паприка
- Соняшникова олії
- Під час тушіння трішки підливати води
Неймовірно просто і смачна страва. На різдвяному столі капуста є символом єднання навколо однієї основи. Саме тому страв з капустою для Святвечора – велика кількість. Також символ простоти й водночас міцності, єдності навколо однієї твердої основи – бога.
Щука запечена в духовці:
- Щука
- Сіль
- Чорний перець
- Цибуля
- Лимон
Обов’язково на Різдвяному столі має бути риба. Ця щука неймовірно ніжна і смачна! Риба – у ранньому християнстві була прийнята як символ Христа багатьма отцями церкви. Знак риби був першою монограмою Христа.
Картопля:
- Картопля
- Сіль, перець за смаком
- Сушений часник
- Приправа до картоплі
- Зелень кропу
- Пахуча нерафінована олія
Дуже смачна і запашна картопля також у нас була обов’язковою стравою на святковому столі! Смакую з оселедцем і маринованою цибулькою.
Вінегрет:
- Картопля
- Морква
- Червоний буряк
- Квасоля
- Цибуля
- Мариновані огірки
- Сіль, перець за смаком
- Заправити нерафінованою олією
Робиться салат дуже легко і швидко. Буряк також символізує кров вифлеємських дітей, знищених за наказом Ірода.
Морква по-корейськи:
- Морква 1 кг.
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Оцет 4 ст. л.
- Соняшникова олія 5 ст. л.
- Коріандр 2 ч. л.
- Часник 4-5 зубчиків
Моркву на Святвечір ми готували кожного року, вона неймовірно ароматна та смачна, смакує добре з картоплею.
Салат з Білих грибів:
- Білі мариновані гриби
- Цибуля
- Чорний перець
- Пахуча нерафінована олія
Гриби – дві природи Ісуса Христа: божественна (шапка) і земна (ніжка).
Червоний буряк з хроном:
- Червоний буряк варений 2,5 кг.
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор 4-5 ст. л.
- Оцет 9% 50 мл.
- Хрін 2 ст. л.
Буряк символізує кров вифлеємських дітей, знищених за наказом Ірода.
Узвар:
- Рецепт на 5 літрів
- Сухофрукти: Сливи, Яблука, Груші (всього по 2 жмені)
- Цукор за смаком
Компот смак, якого не зрівняється ні з одним сучасним напитком. Також завжди був обов’язковим на Святвечір! Узвар – представляє життя, яке Бог надає кожній людині. Свята вода є символом очищення тіла і душі.
Різдвяні Пампухи:
- Борошно 750 гр.
- Цукор 120 гр.
- Олія 100 мл.
- Дріжджі сухі 10 гр.
- Вода 400 мл.
- Горілка 2 ст. л.
- Сіль дрібка
- Сливовий леквар
- Цукрова пудра+ Ванілька
І завершує мою підпірку остання страва – десерт. Різдвяні пампухи із сливовим лекваром. Повітряні, легкі та пухкі! Пампушки – святі на небі, які повірили в Ісуса і отримали вічне життя. Їх мільйони, і кожна людина, зокрема християнин, покликаний до того солодкого, повноцінного, вічного життя. Слово “свято” походить від “святого”, і звідси пампух – символ свята, радості, які Богом даровані людям.
