Роблю таке пухке тісто, як пух! Сьогодні ділюсь рецептом пампухів, дуже ароматні, смачні і пухкі! Кожного року вони є на моєму різдвяному столі.
Інгредієнти:
Опара:
- 1/3 пачки дріжджів живих (33 гр.)
- 0,5 ч. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 3 ст. л. теплого молока
Тісто:
- Молоко тепле 250мл
- 3 жовтки
- 1 яйце
- 1 ст. л. цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 85 гр. розтопленого масла
- 1 ст. л. спирту
- цедра одного лимону
- 2 ст. л. олії
- 500 гр. борошна
Начинка:
- макова маса
- вишні у власному соці
Приготування:
Опара:
До дріжджів додаю цукор та тепле молоко, добре перемішую. Ще додою трішки солі, накриваю рушничком та залишаю у теплому місці на 40 хвилин.
Тісто:
Збиваю міксером жовтки і 1 яйце з цукром. Додаю також ванільний цукор.
До опари додаю збиті яйця, перемішую вінчиком. Вливаю розтоплене охолоджене вершкове масло, перемішую. Натираю цедру лимона і доливаю тепле молоко.
Поступово порціями додаю борошно і перемішую. Тоді вже замішую тісто руками і додаю олію. Накриваю рушничком і залишаю у теплому місці на 40 хвилин.
Викачую тісто в ковбаску, нарізаю шматочками, формую маленькі круглі пласти і викладаю начинку. У мене це мак і вині у власному соці, можете обирати будь-яку іншу вашу улюблену.
Щільно защіпаю тісто і формую круглі пампушки. І накриваю рушничком, щоб вони підросли, приблизно на 20 хвилин.
Розігріваю велику кількість олії і додаю до неї 1 ст. ложку спирту, відправляю пампухи обжарюватись на середньому вогні. Зайвий жир забираю паперовими рушничками.
Посипаю цукровою пудрою та несу до різдвяного столу!
Пухкенькі, як пух!
Джерело Смаколики Юлі
