Пиріжки «Хвилинки» із чудо тіста! Улюблений маминий рецепт, перевірений роками! Виходять завжди мʼякі і смачні

Пиріжки «Хвилинки» готую незвичайним способом. Виходять у мене дуже м’які та смачні! Тісто просто дивовижне, скоростигле, м’яке, пластичне і завжди вдале! Готуються пиріжки легко і швидко.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 6 склянок (250 мл склянка)
• Масло вершкове – 500 гр
• Молоко -3/4 склянки (склянка 250 мл)
• Сіль – 1/2 чайної ложки

Для начинки:

• Фарш свинячо-яловичий (50%/50%) – 0,5 кг.
• Вода 3/4 склянки
• Цибуля ріпчаста -1 велика головка
• Капуста – 0,3-0,4 кг.
• Сіль адигейська – 1 ч. л.
• Сіль дрібна “екстра” – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Олія – 50 мл.
• Масло вершкове – 100 гр.
• Суміш паприки і червоного гострого перцю – 1 ч. л.
• Перець чорний мелений – пів ч. л.
• Жовток одного яйця

Приготування:

Для тіста на поверхню просіюємо 6 склянок муки на шматок масла (500г).

Далі рубаємо ножем наше масло, потрібно порубати на дрібні шматочки.

В центр вливаємо неповну склянку молока і додаємо сіль. Починаємо замішувати тісто (з країв потроху до центру).

Я додала ще трішки просіяної муки. Але ви дивіться по своєму тісту.

Тісто має відставати від рук і бути еластичним.

Тепер займемось начинкою. До м’ясного фаршу доливаю воду і тушу на вогні. Коли м’ясо приготується додаю сіль, перець, суміш паприки та червоний гострий перець, перемішую. Вода має повністю випаруватись, тоді м’ясо готове. Перекладаю у миску.

Нарізаю дрібно цибулю і обсмажую з вершковим маслом.

Тушкую дрібно капусту, додаю цукор та сіль, руками зжимаючи, добре перемішую, щоб капуста впустила сік. Тоді обжарюю а вершковому маслі до готовності.

До м’яса додаю обжарену цибульку та капусту, перцю та перемішую.

Тісто розкачую, вирізаю кружечки.

Накладаю начинку, формую пиріжки, щільно защіпаю тісто.

Викладаю пиріжки на форму змащену вершковим маслом. Змащую пиріжки жовтком. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів, приблизно 30-35 хвилин.

Смачного!