Я вже цього року підготувалась до відключення світла, зробила багато різних закруток овочів і тепер черга м’яса.
Це мій самий ходовий рецепт тушонки. Вона смачна, ситна і дуже бюджетна. Однозначно рекомендую закрити кілька баночок такої тушонки.
Інгредієнти:
-
свиняча голова – 1 шт.
- щока – 1 шт.
- рульки – 4 шт.
- лавровий лист
- сіль – за смаком
- перець мелений – за смаком
- перець горошком – за смаком
Приготування:
Очищаємо від шкірки та вимочуємо цілу ніч у воді (бажано її частіше міняти) свинячу голову, щоку та ніжки (рульки). Варимо у соленій воді з лавровим листом та горошками перцю разом з кісточками. Варимо до того часу, допоки м’ясо не почне відходити від кісточок. Зайвий жир та жилки очищаємо. Нарізаємо усе кубиками і скидаємо усе в одну глибоку миску. Додаємо сіль та перець, перемішуємо.
У стерилізовані баночки на дно кладемо перець горошком 3-4шт і максимально щільно наповнюємо м’ясом. Прикриваємо стерилізованими кришками.
На дно каструлі стелимо рушник, викладаємо зверху банки і заливаємо холодною водою по плечики банок.
Зверху на кришки потрібно встановити груз, можна взяти тарілку. І накриваємо каструлю кришкою, ставимо на плиту закипати.
Після закипання зменшуємо вогонь на мінімум і стерилізуємо приблизно 5 годин. Під час стерилізації доливаємо гарячу воду в каструлю по мірі випаровування.
Далі закручуємо банки ключем і перевертаємо кришками донизу, укутуємо до повного остигання.
І ось така красива тушонка у нас вийде.
Нас вона просто рятувала минулого року у відключення світла. Додавали її і до макаронів і до різних круп і просто так з хлібчиком смачно.
Обов’язкового закрийте хоча б пробну партію. Це дуже бюджетно, ви особливо не потратитесь.
