Ідеальне тісто для пельменів і вареників. Набагато смачніше класичного варіанту

Інгредієнти:

Тісто:

• вода мінеральна (потрібно газована) – 1 склянка;
• борошно (в/г, бажано пшеничне) – близько 3,5 склянок;
• яйце (сире, куряче) – 1 шт.;
• олія (підійде соняшникова) – 4 ст. л.;
• сіль і цукор – по 0,5 ч. л.

Начинка:

• фарш, 700 г;
• цибуля, 2 шт;
• сіль, перець і спеції;

Приготування:

Фарш беріть будь на власний смак, заправляємо тертою або подрібненою за допомогою блендера цибулею, сіллю, перцем і спеціями. Добре вимішуємо.

Приготуємо тісто: Візьмемо відповідну містку ємність. Кімнатної температури мінеральну газовану воду переллємо в ємність. У воду відразу кидаємо в заявлених пропорціях цукор і сіль.

Тепер, в мінеральну воду зі спеціями розбиваємо одне куряче яйце.

Слідом, в миску до інгредієнтів вливаємо в призначеній кількості рослинну олію.

Вміст миски перемішуємо звичайною харчовою виделкою.

Заздалегідь просіюємо для замісу тіста пшеничне борошно і невеликими дозами починаємо засипати її в миску в раніше приготовлену рідину. Відразу швидко вмішуємо борошно в рідину.

Коли в мисці утворюється грудка, заміс тісто для вареників і пельменів можна перенести на поверхню столу, присипаного борошном.

Місимо тісто на мінеральній воді поки не вийде м’яка еластична грудочка.

Для “дозрівання” можна помістити його хвилин на 20-30 в поліетиленовий пакет або загорнути в харчову плівку. Після чого, сміливо формуємо з готового м’якого, еластичного і смачного тіста на мінеральній воді пельмені або вареники.

Тісто на мінеральній воді вариться протягом 5 хвилин, воно завжди виходить тонким і еластичним, добре скріплюється по краях і пельмені – вареники ніколи не розварюються.

Джерело