Однозначна перевага цих пиріжків полягає в тому, що випічка довго не черствіє завдяки кисломолочному продукту у складі. Але перевірити вам навряд чи вийде: ці смачнющі латиські пиріжки з’їдаються за півдня!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 480 г (3 ст)
- Кефір – 250 мл (1 ст)
- Рослинна олія – 100 мл
- Цукор – 1 ст.л (+1 ч.л для опари)
- Дріжджі (сухі) – 7 г
- Сіль – 1 ч.л
- Вода – 2 ст.л
Начинка:
- Копчена свиняча грудинка (шпик, копчене сало з м’ясним прошарком) – 500 г
- Цибуля – 250 г
- Перець за смаком
- А також: яйце для змащування пиріжків
Приготування:
Змішайте дріжджі з теплою водою та 0,5 ст. л. цукру. Залишіть опару на 15-20 хвилин.
Нагрійте кефір з олією, додайте сіль, цукор, що залишився, і опару, що підійшла. Перемішайте інгредієнти. Просійте борошно і замісіть м’яке тісто. Накрийте плівкою і залиште на 1,5 години в теплому місці.
Нарізані кубиками цибулю та сало обсмажте на сковороді до золотистості овочів. Додайте мелений перець за смаком і перемішайте інгредієнти.
Вимішайте тісто, що підійшло, розділіть його на шматочки по 20-25 г. Накрийте їх плівкою і залиште на 20 хвилин.
Кожен шматочок тіста розтягніть у пласт. У центр викладіть начинку та сформуйте пиріжки, защипуючи краї.
Викладіть заготовки на застелене пергаментом деко і змастіть яйцем. Заберіть деко в розігріту до 200 °С духовку на 25 хвилин.
Для приготування дріжджових пиріжків за цим рецептом підійде не тільки шпик, але й копчене сало з м’ясним прошарком або свиняча копчена грудинка.
До речі, завдяки кефіру навіть тісто для пиріжків виходить дуже смачним!
Вдалих вам пиріжків та смачного
