1 в 1 як у фірми “Верес”. Популярні баклажани, які в магазинах змітають, я готую вдома, значно дешевше!

Ці баклажанчики мені на смак 1 в 1 як у фірми “Верес”. Знаю що, дуже багато хто їх полюбляє. Але я пішла в магазин і побачила, що одна баночка 0,5л коштує майже 100грн. Я подумала, що це якісь золоті баклажани. А для чого переплачувати, якшо в мене є цей рецепт і він навіть чимось смачніший, бо без всяких добавок.

Інгредієнти:

• баклажани 8 кг
• помідори 4 кг
• цибуля 2 кг
• болгарський перець 3 кг (в т.ч і гострий за бажанням)
• часник 150 гр
• олія рослинна 1 літр
• сіль, цукор
• кінза (можна просто петрушку) 2 пучка (200 гр)

Приготування:

В першу чергу нарізаю баклажани зі шкіркою на невеликі кубики. Посипаю їх сіллю (на цю кількість я даю 2 ст.л. солі), щоб виділилась темна рідина і закрутки були красивими. Далі перекладаю їх у сито, щоб рідина повністю стекла (всього у мене виділилось десь 1 літр рідини)

Очищаю і ріжу кубиками болгарський перець (можете брати довільні кольори, у мене зелений). Дрібно нарізаю ще гострий перець (його берете довільну кількість, от наскільки гостре любите – стільки і берете). Цибулю ріжу середнім кубиком, а помідори пропускаю через м’ясорубку, щоб вийшло таке собі пюре (можна через блендер).

Тепер можемо готувати нашу закрутку. В велику каструлю я наливаю одразу всю олію і починаю обсмажувати в ній свою цибульку.

Коли цибуля стала прозорою, додаю до неї помідори, даю закипіти масі і тушкую ще 15 хвилин. Далі додаю перець, перемішую і після закипання також тушкую ще 15 хвилин.

Тепер додаю баклажани (нагадаю у мене каструля 20л) і обережно перемішую (баклажани пізніше добре осядуть), прикриваю кришкою. Після закипання варю масу 1 годину, час від часу перемішуючи, щоб нічого не пригорало.

Вкінці я додаю сіль 2ст.л. і цукор 4ст.л. (для балансу з кислими помідорами). Ви додавайте за своїм смаком. Ну мені найсмачніші саме такі пропорції. Перемішую. Тримаю на вогні ще 10 хвилин.

Додаю зелень: дрібно нарізану петрушку і пропущений через прес часник. Ще 10 хвилин проварюю все разом. Все баклажани готові!

Розкладаю киплячу масу по стерилізованих 1л баночках і закручую стерилізованими кришками. Перевертаю і укутую до наступного дня. З цієї порції у мене вийшло 13 банок.