У розпал приготування зимових заготовок, не забудьте зробити це чудове соте з баклажанів! Крім баклажан, у цьому рецепті зібрані різні корисні овочі. Тому така заготівля буде дуже доречною взимку! У нашій родині жодна зима не обходиться без цієї заготівлі.
Рецепт на 1 порцію – 12 банок по 0,5 л.
Інгредієнти:
- помідори 3 кг,
- баклажани 2 кг,
- морква 0,5 кг,
- цибуля ріпчаста 0,5 кг,
- перець солодкий 1 кг,
- часник подрібнений 2 ст.л,
- олія 250 мл,
- сіль 3 ст.л,
- цукор 150 г. (6 ст.л з гіркою),
- оцет 9% 80 мл,
- лавровий лист 2-3 шт,
- перець запашний та гострий горошком по 5-7 шт.
Приготування:
Овочі промиваємо, баклажани ріжемо не дуже тонкими шматочками та заливаємо водою із сіллю – на 3 л води 1 ст.л солі. Накрийте кришкою або тарілкою, поставте вантаж, щоб баклажани були повністю у воді.
Цибулю ріжемо кільцями, перець невеликими шматочками або смужками, моркву можна нарізати або натерти на тертці для моркви корейською.
Нагріваємо олію та обсмажуємо цибулю з морквою.
Воду з баклажанів зливаємо та просушуємо. Коли цибуля обсмажиться до напівпрозорості, кладемо баклажани і тушимо 10 хвилин, періодично помішуючи.
Помідори подрібнюємо в м’ясорубці і додаємо до овочів.
Туди ж додаємо пропущений через прес часник, болгарський перець, лавровий лист. Перчимо, солимо і додаємо цукор. Перемішуємо.
Доводимо до кипіння та варимо 20 хвилин. За пару хвилин до закінчення варіння вливаємо оцет.
Соте одразу розкладаємо в щойно стерилізовані банки, закручуємо щойно стерилізованими кришками.
Перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Ось така смачна заготовка у мене вийшла. Дуже схоже це соте на популярне від фірми “Верес”. Багато хто його полюбляє. Але в магазині така баночка коштує чимало.
