Приготуємо сьогодні незвичні млинці, які колись робили бабусі. Це крихітні млинці Мулі з оригінальною м’ясною начинкою. Такі запечені апетитні млинці сподобаються не тільки вашій родині, гостей буде чим здивувати. Сам рецепт млинців простий: млинці гладкі, тонкі та ніжні, але без дірочок, що й потрібне для збереження соковитості всередині млинця.
Інгредієнти:
Склянка об’ємом 200 мл
Начинка для млинців:
- куряче філе (куряча грудка) – 400 г = 0,5 шт.
- куряча печінка – 400 г = 4-5 шт.
- цибуля ріпчаста – 200 г = 1 велика цибулина
- морква – 100 г = 1 середня штука
- зелень (кріп та петрушка) – 1 пучок
- олія – 30 мл = 2 ст.л.
- вершкове масло – 30 г = 1,5 ст.л
- сіль, перець – за смаком
Тісто для млинців:
- яйце – 2 шт.
- сіль – 5 г = 0,5 ч.л.
- борошно – 150 г = 1 склянка * + 1 ст.л.
- крохмаль кукурудзяний – 10 г = 1 ст.л.
- молоко – 500 мл = 2,5 склянки *
- олія – 30 мл = 2 ст.л.
Додатково:
- вершкове масло – 50-70 г (опційно)
Приготування:
Спочатку нарізаємо шматочками куряче філе та обсмажуємо його на максимальному вогні, запечатуючи сік м’яса всередині. Виймаємо з олії обсмажене м’ясо.
У цій олії обсмажимо цибулю та моркву, спочатку не змішуючи, щоб сік від моркви не заважав цибулі смажитися. Потім перемішаємо і залишимо остигати.
Відварюємо під час обсмажування продуктів ще печінку курячу, кидаємо її в киплячу підсолену воду, знімаємо піну. Варимо після закипання 10-15 хвилин, залежно від розміру шматочків. Також даємо охолонути.
Поки майбутня начинка, буде остигати, зробимо тісто для млинців. Яйця збиваємо за допомогою вінчика із сіллю.
Додамо приблизно половину теплого молока, розмішаємо, всипаємо борошно та крохмаль. Крохмаль зробить млинці тонкими та гладкими, те, що потрібно нам зараз.
Доллємо решту молока, щоб отримати рідке тісто і в кінці додамо олію. Відразу не печемо, залишимо тісто на 15-20 хвилин. Нехай клейковина набухне.
Через м’ясорубку або блендер пропускаємо м’ясо курки, а також відварену печінку. Смажена курка має цікавіший смак, ніж просто варена, тому ми так вчинили.
У отриманий фарш додаємо обсмажену цибулю з морквою, зелень. Добре солимо, перчимо і додамо для соковитості начинки вершкове масло, перемішаємо і начинка – готова.
Можна пекти млинці. Вони звичайні, гладкі і без дірочок, натомість тонкі, ніжні. Саме для того, щоб загорнути в них начинку, вся соковитість залишиться всередині.
Млинці розрізаємо на 4 частини та починаємо загортати начинку. На широку частину начинку, загорнемо краї і звернемо від основи до вузького кінчика.
Так зробимо з усіма млинцями, піде вся начинка. Виходить 2 шари малесеньких млинців, кожен шар змащуємо вершковим розтопленим маслом.
Запікаємо млинці з начинкою в духовці при температурі 200 градусів під фольгою 30 хвилин, потім знімемо фольгу і ще протримаємо 15 хвилин. А можна зменшити нагрівання в духовці і потомити млинці близько 1 години, буде ще смачніше.
Готово! Правда ж вони апетитно виглядають? Як вам?
Подаємо млинці з начинкою з печінки та курки зі сметаною, раджу вам спробувати – це справді дуже смачно.
