Дуже мені подобається рецепт саме цього маринаду. Бо в банку не йде все те листя, а воно добавляється одразу в маринад, тоді в банках залишаються одні огірочки і цибулька маринована. Дуже смачно.
Інгредієнти:
Маринад на 1 літр:
- Кріп парасолька
- Лист хрону (не багато)
- Гвоздика – 2 шт
- Перець запашний 3 шт
- Лавровий лист 1 шт
- Сіль 30 гр
- Цукор 75 гр
- Оцет 9% 80 мл (хто любить гостріше можна і 100 мл)
У банку 0,5 на дно:
- Гірчиця біла (насіння) – 0,5 ч. ложки
- Перець горошок – 2 штуки
- Цибуля кілька шт.
Приготування:
Огірки я попередньо помила і замочила на 4-5 годин в холодній воді, так вони будуть хрусткішими.
Цибульку нарізаю півкільцями.
Банки я не стерилізую, а просто добре промиваю содою. Стерилізую лише кришки.
На дно баночки кладу гірчицю в зернах, перець горошком і приблизно 10 шматочків цибульки. В банку по спеціях більше нічого не кладу, все інше піде у маринад. І заповнюю банки огірками. Прикриваю кришками.
Хто не знає, то в банку, зазвичай, йде половина з її об’єму маринаду. Тобто, якшо баночка 1л, то маринаду у неї піде 0,5 л приблизно. І так собі розраховуєте по своїх баночках. У мене банки 0,5 л, то маринаду в кожну піде 0,25 л.
Тепер готую маринад: Додаю у воду лавровий листок, гвоздику, духмяний перець, сіль, цукор, парасольку кропу, і невеликий листочок хрону (всі пропорції є в описі вище).
Маринад варю, приблизно 5-7 хвилин і одразу розливаю по баночках. Накриваю кришками і залишаю на 5-7 хвилин. Далі зливаю воду назад в каструлю, довожу до кипіння і знову розливаю по баночках. Прикриваю кришками і ще один раз залишаю на 15 вже хвилин і потім знову зливаю в ту ж каструлю.
Цього разу довожу маринад до кипіння і додаю оцет.
Заливаю баночки доверху, аж через край, закручую кришками (у мене єврокришки, тому закручую одразу). Перевертаю кришками донизу і укутую пледом на 1 добу. Далі огірочки вже готові, і їх можна прибрати в кладовку чи підвал до зими. Але ми часто “грішимо” і відкриваємо раніше.
