У нас в селі так закривають вже десятки років. Це, направду, дуже смачний рецепт. Дехто навіть на продаж робить і возить в місто.
Мариновані огірки за цим рецептом виходять хрусткими та дуже смачними. Рекомендую, все дуже просто і швидко!
Інгредієнти:
На 1л банку:
- хрін – 1 листочок
- парасольки кропу – 1-2 шт
- листя вишні – 3 шт
- листя смородини – 3-4 шт
- часник – 2 зуб
- лавровий лист – 2 шт
- перець горошок – 5-6 шт (можна додати ще й запашний перець)
- огірки
- за бажанням можна додати гострий червоний перець за смаком
Маринад на 1л банку:
- сіль – 30 гр
- цукор -30 гр
- оцет 9% – 30 мл
З 5 кг огірків у мене вийшло 9 банок об’ємом 1 л.
Приготування:
Баночки я помила і простерилізувала. Овочі і зелень також. На дно кожної банки викладаю листя хрону, парасольки кропу, листя вишні і смородини. Також додаю в кожну баночку по 2 зубчики часнику, їх розрізаю навпіл. Кладу також чорний перець горошком і лаврові листочки.
Тепер кожну баночку наповнюю огірками і заливаю окропом. Накриваю кришками (кришки попередньо простерилізувала).
Укутуєю банки з огірками пледом і даю постояти 20 хвилин. Далі воду з банок зливаю в каструлю. Додаю цукор і сіль, ставлю на середній вогонь і довожу до кипіння.
Поки маринад закипає, заливаю огірки 2 раз окропом. Накриваю кришками, укутую пледом і даю постояти 10 хвилин. Через 10 хвилин 2 воду зливаю в умивальник, вона мені не потрібна.
Коли маринад закипів, ще тримаю його на вогні 3 хвилини і додаю оцет. Коли маринад закипів, тримаю ще 1 хвилину і знімаю з вогню. Готово.
Тепер заливаю баночки маринадом і закручую. Перевертаю кришками донизу і даю поністю охолонути під пледом.
Ось і все наші огірочки готові. Вони дуже хрусткі і смачні. Це, направду, один з любимих моїх рецептів.
