Господиньки, привіт! Сьогодні готую овочевий салат на зиму Закарпатський. Якщо ви запасли Закарпатський салат на зиму, то у вас ніколи не виникне проблеми з тим, чим пригостити гостей. Цей салат можна сміливо назвати одним із найсмачніших серед салатів на зиму.
Інгредієнти:
- капуста білокачанна 2 кг
- помідори 2 кг
- морква 1,5 кг
- огірки 1,5 кг
- перець болгарський 1,5 кг
- гострий перець 2 стручки
- перець чорний горошком 30 горошин
- лавровий лист 6 шт
- олія 500 мл
- оцет 9% 200 мл
- цукор 150 г
- сіль 4 ст.л.
Приготування:
Огірки потрібно попередньо замочити.
Шинкуємо капусту, солимо, перемішуємо і відставляємо убік.
Моркву натремо на звичайній терці або наріжемо короткою соломкою.
Солодкий перець нарізаємо соломкою.
Помідори із щільною м’якоттю нарізаємо довільними шматочками, як завжди в овочевий салат.
Огірки нарізаємо кружальцями або напів-кружальцями.
Червоний гострий перець ріжемо соломкою.
По ходу подрібнення перекладаємо овочі у зручну ємність. Також перекладаємо в каструлю трохи осілу капусту.
Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком, цукор, сіль, що залишилася, вливаємо олію і столовий 9% оцет.
Все акуратно перемішуємо.
Накриваємо кришкою та залишаємо приблизно на 1 годину.
Тепер потрібно скуштувати смак і додати, сіль, цукор або оцет, якщо на Ваш смак чогось не вистачає.
Розкладаємо салат по банкам. Поступово розподіляємо по банкам сік, що виділився. Накриваємо простерилізованими кришками.
Наповнені баночки відправляємо на стерилізацію (банки 0,5 л – на 20 хвилин, банки 1 л – на 30 хвилин).
Щільно закупорюємо, перевертаємо, добре укутуємо для повільного остигання.
Коли банки повністю охолонуть, можна відправляти їх у комору чи льох.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 10 літрів салату.
