Чудова заготівля на зиму – відкрив і наївся. Дуже рятує, якщо немає часу на приготування – це смакота, приготуйте і ви, не пошкодуєтье і взимку скажете собі дякую!
Інгредієнти:
Вага овочів у очищеному вигляді
- Помідори 3 кг
- Рис 400 грам, 2 склянки
- Морква 1 кг
- Цибуля ріпчаста 1 кг
- Болгарський перець 1 кг
- Олія 200 мл
- Цукор 100 грам
- Сіль 50 грам
- Оцет 9% 60 мл
- Виходить 11 банок по 500 мл
Приготування:
Помідори 3 кг нарізаємо на часточки перекручуємо через м’ясорубку. Можна замінити на 2 літри томатного соку. Сік, що вийшов, з м’якоттю поки що відставляємо.
Цибулю 1 кг нарізаємо кубиком. У каструлю з товстим дном на плиті наливаємо 200 мл олії без запаху і добре розігріваємо.
Перекладаємо цибулю та обсмажуємо 5 хвилин. За цей час 1 кг моркви натираємо на великій тертці.
Цибулю обсмажили, додаємо до неї моркву. Все з’єднуємо та тушкуємо 10 хвилин.
Перець солодкий, уже очищений від насіння та перегородок, нарізаємо соломкою. Отримуємо 1 кг нарізаного перцю.
Перекладаємо перець у каструлю. Овочі перемішуємо і тушимо 5 хвилин.
Вливаємо в каструлю перекручені томати, перемішуємо, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння. Потужність плити зменшуємо і тушимо 30 хвилин.
Всипаємо сіль 50 грам, це 2 столові ложки. І цукор 100 грам, це 4 столові ложки. Перемішуємо та пробуємо. Якщо кислі помідори додаємо ще 2 ст. ложки цукру або до смаку.
Потім всипаємо відварений рис. Заздалегідь відварюємо 400 г сухого рису, це 2 склянки об’ємом 200 мл.
Все перемішуємо і тушкуємо під кришкою 10 хвилин з моменту закипання суміші. Періодично перемішуємо, проводячи лопаткою по дну каструлі. Будьте уважні, суміш має властивість пригоряти. Краще використовувати дерев’яну лопатку, яка має контакт із дном каструлі.
Наприкінці вливаємо оцет 9% 60 мл, перемішуємо.
Розкладаємо салат із рисом по стерилізованих банках закручуємо прокип’яченими кришками.
Банки перевертаємо на кришки, накриваємо теплим пледом і залишаємо до охолодження.
Зберігатися такий салат може за кімнатної температури.
