Сьогодні у мене неймовірно пишні пиріжки — це смачна домашня випічка з ніжною начинкою та м’яким тістом, ми їх обожнюємо!
Інгредієнти:
Картопляне тісто:
- Картопля – 600 г
- Картопляний відвар – 100 мл
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 300 мл
- Живі дріжджі – 25 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Майонез – 1 ст. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Борошно – 1,3 кг.
Начинка:
- Сир кисломолочний – 300 г
- Твердий сир – 250 г
- Яйце сире – 1 шт.
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Кріп – 1 пучок
- Сіль – щіпка
Приготування:
Картопляне тісто:
Очищаю картоплю, відварюю до готовності, зливаю воду й збиваю блендером до пюре, додаю картопляний відвар, яйця та молоко. Додаю дріжджі, сіль і цукор, майонез та олію, перемішую. Поступово вводжу борошно й замішую м’яке еластичне тісто, вимішую його на столі, перекладаю в миску, накриваю плівкою та залишаю підходити.
Начинка:
Натираю твердий сир на дрібній тертці, змішую з кисломолочним сиром, додаю подрібнені кріп і зелену цибулю, яйце та сіль.
Тісто, що підійшло, обминаю й залишаю підніматися повторно. Потім ділю на 22 кульки, розкачую кожну в тонкий коржик, викладаю начинку та ретельно защипую краї. Пиріжки трохи витягую й обсмажую в добре розігрітій олії швом донизу, перевертаючи до утворення золотистої скоринки з обох боків. Олії має бути достатньо, щоб пиріжки злегка плавали в ній.
Вони виходять м’якими, рум’яними та соковитими всередині.
