Ці улюблені зрази готую за простим домашнім рецептом, який поєднує ніжне картопляне тісто та соковиту м’ясну начинку.
Інгредієнти:
Тісто:
- Картопля варена – 800 г
- Сіль – ½ ч. л.
- Сушений часник – 1 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 4 ст. л.
Начинка:
- М’ясо відварене – 400 г
- Цибуля – 300 г
- Бульйон – 150 мл
- Сіль – ⅓ ч. л.
- Сушений часник – 1 ч. л.
- Олія – для обсмажування
Приготування:
Для картопляного тіста я розминаю відварену картоплю до однорідного пюре, додаю сіль, сушений часник та яйце й перемішую. Потім всипаю борошно та замішую масу, збираючи її в м’яку кульку.
Для начинки я дрібно нарізаю цибулю та обсмажую її на сковороді з олією, за бажанням додаючи чебрець. Відварене м’ясо нарізаю великими шматочками й подрібнюю за допомогою блендера або м’ясорубки. До фаршу вливаю трохи бульйону, додаю смажену цибулю, сіль і сушений часник, після чого ретельно перемішую.
Злегка обминаю тісто на столі й ділю на 18–20 невеликих частин. Кожну з них розкачую руками в товстий коржик, у середину викладаю м’ясну начинку та ретельно защипую краї, щоб утворилися акуратні зрази.
Готові вироби я кладу швом донизу на сковороду з розігрітою олією. Зрази обсмажую з кожного боку по 2–3 хвилини, доки вони не набудуть апетитної золотистої скоринки. Потім перекладаю їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Картопляні зрази виходять рум’яними зовні, ніжними всередині та ароматними завдяки соковитій м’ясній начинці. Я подаю їх гарячими, доповнюючи сметаною або улюбленим соусом.
