Беру прості та доступні інгредієнти, а смак виходить просто неповторним. Цей рецепт я дізналася від своєї бабусі!
Інгредієнти:
- 3 картоплі відвареної
- 1 морква відварена
- 1 яйце
- петрушка, кріп
- 2-3 цибулини (у мене червона)
- 1-2 зуб. часнику
- вершкове масло (для обсмажування цибулі і часнику)
- 4 ст. л. панірувальних сухарів
- сир моцарелла 50 г (для начинки)
- олія для обсмажування
Соус:
- Грибів печериці 6-7 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Борошно 1 ст. л.
- Вершки 150 мл
- Сіль, чорний перець, суміш італійських трав і сушений часник
- Вершкове масло для обсмажування
Приготування:
Відварені картоплю та моркву я розминаю до стану пюре, додаю збите яйце й добре перемішую. Петрушку та кріп дрібно нарізаю, а цибулю ріжу півкільцями, часник подрібнюю. На сковорідці розтоплюю вершкове масло, обсмажую цибулю з часником до золотистості, перекладаю у миску, всипаю панірувальні сухарі та ретельно перемішую. До картопляної маси додаю підготовлену зелень і формую руками невеликі коржики. Сир нарізаю кубиками, кладу всередину кожного коржика та заліплюю краї, надаючи виробам форми пиріжків.
У сковорідці розігріваю олію й обсмажую картопляні пиріжки з обох боків до золотистої скоринки. Готові вироби викладаю на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
Для грибного соусу розтоплюю на сковорідці шматочок вершкового масла, додаю нарізані печериці та обсмажую, доки випарується рідина. Потім всипаю дрібно нарізану цибулю й готую ще кілька хвилин. Додаю ще трохи вершкового масла та борошно, добре перемішую, щоб не утворилися грудочки. До грибів вливаю вершки, перемішую та доводжу соус до кипіння. Приправляю сіллю, чорним меленим перцем, сумішшю італійських трав і сушеним часником, після чого готую до однорідної консистенції.
Гарячі картопляні пиріжки із сирною начинкою подаю разом із ніжним грибним соусом. Вони виходять рум’яними зовні, м’якими всередині, з розплавленим сиром і насиченим ароматом печериць. Смачного!
