Я готую ніжний домашній торт «Рафаелло» на кефірі, який виходить м’яким, вологим та дуже ароматним. Ніжний десерт без вагів та міксера!
Інгредієнти:
Коржі:
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – щіпка
- Цукор – 1/2 скл. (склянка 300 мл.)
- Кефір – 1 скл.
- Ванільний цукор – 10 г
- Масло вершкове або олія – 50 мл.
- Борошно – 1 скл.
- Кокосова стружка – 1/2 скл.
- Розпушувач – 1 ч. л.
Крем:
- Молоко – 500 мл.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1/2 скл.
- Крохмаль – 40 г
- Ванільний цукор – 8-10 г
- Кокосова стружка – 1/2 скл.
- Вершкове масло – 100-150 г
Приготування:
У мисці змішую яйця, дрібку солі, цукор вінчиком. Додаю тепер кефір, ванільний цукор та розтоплене вершкове масло, перемішую. Додаю борошно, кокосової стружки та розпушувач, перемішую до однорідності. Тісто виливаю у форму діаметром 20 см із пергаментом і випікаю при 180 °C приблизно 30 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкриваю. Готовий корж через 5–10 хвилин дістаю з форми, знімаю пергамент і залишаю охолонути, після чого розрізаю на 3 коржі.
Для крему я нагріваю 400–450 мл із 500 мл молока. Окремо змішую яйця, цукор та крохмаль, вливаю решту 50–100 мл холодного молока та перемішую. Тонкою цівкою додаю суміш до гарячого молока, постійно працюючи вінчиком. Коли крем загусне, проварюю його ще 1–2 хвилини, додаю ванільного цукру та накриваю плівкою в контакт. Після охолодження до кімнатної температури збиваю міксером м’яке вершкове масло й поступово вводжу заварну основу. Наприкінці додаю кокосової стружки.
На перший корж я викладаю частину крему, накриваю другим і знову додаю крем, після чого кладу третій корж.
Залишком крему обмазую верх і боки торта та щедро посипаю кокосовою стружкою, а для прикраси використовую половинки цукерок «Рафаелло».
За бажанням коржі можна трохи просочити, хоча вони й без цього виходять м’якими та вологими. Якщо не любите кокос, його можна не додавати, а в тісті замінити 50 г стружки на 30–40 г борошна, мелених горіхів або мигдального борошна. У результаті виходить дуже ніжний, м’який торт із повітряним кремом та приємним кокосово-ванільним смаком.
