Просто обожнюю таку моркву по-корейськи! Готую 3-літровими банками, бо з’їдається моментально! Ось начебто все просто, а дуже смачно. І готується просто головне знати, що, коли і скільки.
Інгредієнти:
- Морква – 2 кг
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 4 ч. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 8-10 зуб.
- Олія – 200 мл
- Оцет 70% – 2 ст. л. (або 9% 16 ст. л)
- Приправа для моркви по-корейськи – 2 п. по 30 г
Приготування:
Моркву натираю на тертці для корейської моркви, щоб соломка була довгою. Додаю солі та цукру, обережно перемішую, не перетираючи, і залишаю на 10–15 хвилин. Тим часом цибулини нарізаю чвертькільцями або півкільцями, а часник пропускаю через прес. Цибулю обсмажую у олії до м’якості та легкої золотистості.
Потім відсуваю цибулю вбік, а в гарячу олію додаю приправу для моркви по-корейськи. Прогріваю її 10–15 секунд на середньому вогні та знімаю сковорідку. З моркви зливаю рідину, не відтискаючи її, додаю часник і виливаю гарячу олію зі спеціями. Вливаю оцет та все добре перемішую. Для менш гострого смаку приправи можна додати менше.
Залишаю моркву при кімнатній температурі на 15–20 хвилин, а потім ставлю в холодильник до повного охолодження. Найсмачнішою вона буде, якщо залишити її на ніч. Із 2 кг моркви виходить майже 3-літрова банка закуски, яку я зберігаю в холодильнику близько 5 днів або трохи довше. Подаю її до м’яса, додаю в салати та шаурму або просто ставлю на стіл як ароматну самостійну закуску.
