Сьогодні у мене ідеальна закуска з сала! Вона виходить дуже ароматною, ситною та смачною, поєднання сала та курятини ідеальне!
Інгредієнти:
- Сало 5 кг
- М’ясо 1300 г (куряче)
- Морква 1 кг
- Цибуля 1 кг
- Перець болгарський 1 кг
- Приправа овочева 120 г
- Сіль за смаком
Виходить 16 банок по 500 мл
Приготування:
Я беру найдешевші обрізки сала, очищаю ножем шкірку та нарізаю шматочками. Додаю курячого м’яса, стегна та грудку і все пропускаю через м’ясорубку із середньою решіткою. Окремо перекручую моркву. Стільки ж цибулі нарізаю великими шматками, обсмажую на олії, не даючи їй сильно золотитися, а потім також пропускаю через м’ясорубку.
Далі беру перець, викладаю на деко та запікаю при 220 градусах 30–40 хвилин, перевертаючи під час запікання. Готовий перець перекладаю в пакет, щільно зав’язую та залишаю на 30 хвилин. Потім знімаю шкірку, видаляю плодоніжки й насіння, нарізаю перець і додаю до паштету. Рідину, яка залишилася від перцю, проціджую через сито та вливаю туди ж. Додаю овочеву приправу за смаком, але враховую, що в ній уже може бути сіль. Якщо сало солоне, солі потрібно менше.
Готову закуску я розкладаю по чистих банках, наповнюючи їх не до самого верху, і накриваю кришками. Стерилізую у каструлі з гарячою водою, поставивши на дно рушник, а воду наливши до рівня «плічок» банок, після чого стерилізую банки об’ємом 500 мл протягом 2 годин від моменту закипання.
Після стерилізації дістаю банки з каструлі та закриваю їх кришками. Потім перевертаю банки на кришки приблизно на 30 хвилин і перевіряю герметичність. Коли банки повністю охолонуть, ставлю їх у холодильник.
Така закуска виходить ароматною, ситною та дуже зручною для подачі.
Рецепт з каналу : “ЦЕ СМАКОТА”