Навчили у Полтаві. Боже як це смачно — Пиріжки більше не готую. Тільки ці «Штучки»

Дівчата, це просто неймовірно смачні та пишні штучки! Тісто виходить тоненьким, а начинка — соковитою та ароматною!

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно — 700 г
• Вершкове масло — 150 г
• Яйця — 2 шт. + 1 шт. для змащування
• Тепла вода — 230–250 г
• Цукор — 1 ч. л.
• Сіль — 1 ч. л. + за смаком

Начинка:

• Свинячий фарш — 700 г
• Цибуля — 3 шт.
• Болгарський перець — 2 шт.
• Сіль, чорний мелений перець — за смаком
• Копчена паприка — за смаком
• Варені яйця — 3-4 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Олія — для смаження цибулі

Приготування:

Тісто:

До просіяного борошна додаю холодного вершкового масла та перетираю руками до крихти. Додаю яйця, а потім поступово вливаю теплої води температурою 30–35 градусів, у якій розчинила цукор та сіль. Замішую тісто, кладу в пакет і ставлю в холодильник на 30–40 хвилин.

Начинка:

Цибулю дрібно нарізаю і обсмажую на олії до прозорості та легкого золотистого кольору. Додаю свинячого фаршу, готую до повного випаровування рідини, але сильно не засмажую. Додаю перці, нарізані кубиками, сіль, чорний перець і копчену паприку, перемішую та обсмажую ще 1–1,5 хвилини. Потім додаю варені яйця, порізані дрібними кубиками та подрібнену зелень, перемішую, прогріваю ще 1 хвилину й вимикаю. Начинку повністю охолоджую.

Ділю тісто на 20 шматочків приблизно по 65 г, накриваю рушником і кожен тонко розкачую приблизно до 2 мм. Викладаю холодну начинку, формую пиріжки як чебуреки та закріплюю краї виделкою.

Духовку розігріваю до 200 градусів. Пиріжки викладаю на деко, застелене пергаментом, змащую яйцем і випікаю 20–25 хвилин до золотистої скоринки.

Тісто виходить тоненьким, а начинка — соковитою та ароматною. Смачного!

Рецепт з каналу “Жіночі Будні Доярочки”