Сьогодні у мене найкращі чебуреки! Роблю їх лише з цим тістом, завжди виходить ідеально! А ще, з ним дуже просто працювати, воно ідеально розкочується і не липне до качалки та рук.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 3 скл. (склянка 220 мл)
- Сіль – 1 ч. л.
- Яйця – 1 шт.
- Олія – 3 ст. л.
- Крутий окріп – 1 скл.
Фарш:
- М’ясний фарш – 500-600 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Вода холодна – 100-150 мл
- Сіль, перець – за смаком
- Зіра – за смаком
- Олія для фритюру
Приготування:
Для тіста у чашу міксера всипаю борошно, додаю сіль, вбиваю яйце та перемішую. Потім вливаю олію і крутий окріп, після чого замішую м’яке та еластичне тісто. Готове тісто кладу в пакет і залишаю до повного охолодження, також його можна поставити в холодильник.
М’ясо можна брати будь-яке, я цього разу використовую курячі стегна без кісток та шкіри. Прокручую м’ясо через м’ясорубку, а цибулю дрібно нарізаю. Додаю до фаршу сіль, перець та зіру, вливаю холодну воду і добре все перемішую. Фарш має вийти трохи рідкуватим, тоді начинка буде соковитою.
Охолоджене тісто розкачую в тонкий пласт і вирізаю кружечки потрібного мені діаметра. На один край тіста ложкою викладаю фарш і рівномірно розподіляю його, як показано на фото. Накриваю начинку другою половинкою тіста та добре закріплюю краї, найзручніше це зробити за допомогою вилки.
Розігріваю олію та обсмажую чебуреки з обох сторін до красивої рум’яної скоринки на вогні трохи вище середнього. В ідеалі чебуреки мають повністю занурюватися в гарячу олію, тобто готуватися у фритюрі. Готові чебуреки перекладаю на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
Завжди дуже апетитні чебуреки у мене виходять — зовні вони трохи хрусткі, а всередині дуже соковиті та смачні.
