Сьогодні у мене до чаю дуже смачний торт, без випічки, але такий насичений і яскравий! Зникає зі столу миттєво з чаєм, облизуємо пальчики, така смакота!
Інгредієнти:
Крихта:
- 200 г сухариків (можна ванільні, у мене з родзинками)
- 100 г волоських горіхів
- 150 г чорносливу
- 60-80 г вершкового масла
- 1 ст. л. какао
Крем:
- 2 яйця
- щіпка солі
- 1 п. ванільного цукру
- 150 г цукру
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 400 мл молока
- 100 г вершкового сиру
- 100 г вершкового масла м’якого
- 150-200 г джему (у мене вишневий)
Глазур:
- 50 г шоколаду
- 2-3 ст. л. молока
- 1-2 ст. л. олія
Приготування:
Для крихти сухарики подрібнюю блендером до дрібної крихти. Додаю горіхи та м’який чорнослив, а якщо чорнослив твердий, попередньо замочую його в гарячій воді. В каструлі розтоплюю вершкове масло, додаю какао, добре перемішую та змішую з крихтою.
Для крему розбиваю яйця в каструльку, додаю сіль, ванільний і звичайний цукор та крохмаль. Перемішую, вливаю молоко, ще раз добре перемішую і ставлю на вогонь. Спочатку роблю вогонь більшим, а коли з’являється пара, зменшую його до мінімального та варю крем, постійно помішуючи, поки він не загусне. Готовий крем перекладаю в миску, накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю охолоджуватися. Коли крем повністю охолоне, добре збиваю його міксером, додаю вершковий сир, а потім м’яке вершкове масло і ще раз усе ретельно збиваю. Готовий крем перекладаю в кондитерський пакет.
Тепер збираю торт. Кондитерське кільце 18 см, ставлю на плоску тарілку і на дно насипаю кілька ложок крихти. На шар крихти у форму викладаю крем, зверху знову насипаю трохи крихти, а по краю роблю бортик із крему. Серединку заповнюю густим джемом, легенько розрівнюю і знову присипаю крихтою. Так чергую шари: крем, крихта, джем. Усього виходить три шари, а верхнім шаром має бути крихта. Злегка притискаю все ложкою, накриваю плівкою та ставлю в холодильник на кілька годин, а найкраще залишити торт на ніч.
Для глазурі шоколад, молоко та олію розтоплюю в мікрохвильовій печі по 15 секунд, щоразу добре перемішуючи. Готову глазур виливаю на тортик і ставлю його в холодильник ще на 10 хвилин. Торт виходить ніжним, з хрусткою крихтою, кремовою начинкою та джемом. Смачного!
