Готую тортик, який завжди тане в роті, мій улюблений! Став нашим улюбленим десертом на усі випадки життя, ви також здивуйте всіх рідних та друзів!
Інгредієнти:
Шоколадний бісквіт:
- Яйця – 5 шт.
- Дрібка солі
- Цукор – 180 г
- Какао – 60 г
- Картопляний крохмаль – 30 г
Крем:
- Сметана (або маскарпоне) – 500 г
- Згущене молоко – 1/2 б.
- Ванільний цукор – 10 г
- Кава або сиропом або молоко (для пропитування коржів)
Приготування:
Шоколадний бісквіт готую без розпушувача чи соди. Білки відокремлюю від жовтків, збиваю міксером з дрібкою солі до піни, поступово додаю цукор і збільшую швидкість до максимальної. Коли білки стають блискучими та тримають форму, по одному додаю жовтки й збиваю до однорідності. Какао змішую з крохмалем, частинами додаю до яєчної маси та обережно перемішую знизу вгору. Тісто викладаю у форму 36×26 см і випікаю при 200°C 8–10 хвилин, перші 8 хвилин духовку не відкриваю. Готовність перевіряю шпажкою. Бісквіт залишаю у формі на 5–10 хвилин, потім повністю охолоджую на решітці, обрізаю краї та розрізаю на 2 частини, кожну ще на 2 горизонтальні шари.
Для крему беру охолоджений маскарпоне, за бажанням його можна замінити добре віджатою домашньою сметаною. Збиваю міксером на невисокій швидкості, додаю охолоджене згущене молоко та ванільний цукор, збиваю ще 2–3 хвилини. Кожен корж просочую кавою, сиропом або молоком, а для дорослого десерту можна додати трохи коньяку. На кожен шар використовую приблизно 150 г крему, а решту залишаю для обмазки та декору. Кремом покриваю верх і боки торта.
Боки та верх посипаю крихтою з обрізаних країв бісквіта. Залишок крему перекладаю в кондитерський мішок і прикрашаю верх торта. Десерт виходить дуже ніжним, ароматним і буквально тане в роті!
