Готую сьогодні найулюбленіший рецепт з картоплі, більше не дивлюсь на інші рецепти! Дівчата, це така смакота, що зупинитись не зможете!
Інгредієнти:
Картопляна маса:
- Картопля – 1 кг
- Борошно – 2 ст. л.
- Яйця – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Олія – для обсмажування
Начинка:
- Ковбаски мисливські – 150г
- Грудинка копчена – 150 г
- Сир твердий – 150 г
Соус:
- Сметана – 150 г
- Часник – 2 зуб.
- Зелена цибуля для подачі
Приготування:
Очищаю картоплю, натираю на великій тертці, не на дрібній, яку зазвичай використовую для дерунів. Сік із картоплі не віджимаю, адже так коржі виходять соковитішими, але якщо картопля дуже водяниста, можна трохи відтиснути її через сито. Додаю борошно, яйце, сіль і чорний перець та все добре перемішую до однорідної густої маси, яка не повинна бути сухою. Сковорідку розігріваю, наливаю олію та формую деруни відповідно до розміру форми. У мене форма діаметром 16 см, тому роблю чотири однакові акуратні коржі. Обсмажую їх з обох боків до золотистої скоринки, але всередині залишаю трохи сирими, адже далі вони ще дійдуть у духовці.
Для начинки нарізаю сосиски півкільцями. Копчену грудинку очищаю від шкірки, нарізаю тонкими смужками. У тій самій сковорідці обсмажую сосиски приблизно 2 хвилини, щоб вони добре підрум’янилися, після чого виймаю. Далі викладаю грудинку та смажу близько 5 хвилин, поки вона не стане золотистою і хрумкою. Додатково олію не додаю, адже грудинка сама виділяє достатньо жиру.
Збираю картопляний торт: у роз’ємну форму кладу перший дерун, зверху половину сосисок і трохи тертого сиру. Накриваю другим деруном, викладаю грудинку та сир, потім третій дерун, решту сосисок і весь сир, що залишився, а зверху кладу четвертий дерун. Ставлю форму в духовку, розігріту до 180 °C, і запікаю 20 хвилин, щоб сир усередині добре розплавився, а всі шари поєдналися.
Роблю соус: змішую сметану з дрібно нарізаним або пропущеним через прес часником і трохи присолюю. Готовий торт обережно дістаю з духовки, проводжу ножем по краях і знімаю роз’ємне кільце. Щедро поливаю зверху сметанно-часниковим соусом і посипаю зеленою цибулею. Коли розрізаю, всередині видно шар за шаром золотисті деруни, сосиски, хрумку грудинку та розплавлений сир — виходить дуже ароматно, ситно й апетитно.
