Готую найсмачніший десерт із гарбуза на желатині виходить ніжним, пружним і за текстурою нагадує справжній мармелад. Такий десерт особливо подобається дітям, а готується він дуже просто.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 800 г
- Желатин — 30 г
- Холодна кип’ячена вода — 200 мл
- Цукор — 100 г або за смаком
- Сік лимона — з 1 лимона
Приготування:
Я беру желатин, заливаю його холодною кип’яченою водою, добре перемішую та залишаю набухати. Щоб желатин швидше підготувався, ставлю його в холодильник.
Тим часом гарбуз нарізаю шматочками, перекладаю в каструлю та заливаю водою до верху. Ставлю на середній вогонь і варю до готовності, приблизно 3–5 хвилин після закипання, періодично знімаючи пінку. З готового гарбуза зливаю воду та подрібнюю його блендером до однорідного пюре. Додаю цукру, але його кількість можна регулювати за смаком, а також сік лимона. Ще раз добре перебиваю все блендером, щоб маса стала ніжною та гладенькою. Коли желатин набухне, додаю його до гарбузового пюре. Тут важливо, щоб температура пюре була приблизно 60–80 градусів: якщо воно охололо, я трохи нагріваю його, але не доводжу до кипіння. Постійно перемішую, поки желатин повністю не розчиниться.
Форму застеляю харчовою плівкою та виливаю в неї гарбузову масу. Залишаю охолонути, після чого прибираю в холодильник приблизно на 3–5 годин, щоб десерт добре застиг.
Після охолодження він чудово тримає форму, виходить ніжним, пружним і справді нагадує мармелад. Така гарбузова смакота має приємний лимонний аромат, а завдяки желатину виходить дуже ніжною та смачною.
