Я дуже люблю ліпити домашні пельмені, причому завжди роблю це сама — так у мене виходить швидко й акуратно. Ділюсь!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно
- Вода
- Сіль
Для начинки:
- Куряче м’ясо / курячий фарш
- Цибуля — багато
- Вода — трохи
- Сіль — за смаком
Для подачі:
- Оцет
- Чорний мелений перець
- Гірчиця
- Часник — за бажанням
Приготування:
Є в мене маленький лайфхак, завдяки якому ліпити пельмені виходить набагато швидше. Я спочатку розкладаю багато маленьких шматочків тіста, швидко їх розкачую, а потім уже по одному наповнюю фаршем і защипую. Так не доводиться щоразу відриватися від процесу, і за кілька хвилин можна підготувати велику кількість заготовок. Пельмені я роблю різної форми: частину зліплюю «вушком», а частину залишаю без нього — тут уже кожен може обирати той варіант, який більше подобається.
Для начинки я беру курячий фарш: додаю лише прокручене м’ясо, багато цибулі, сіль і трохи води, без перцю та інших спецій, щоб у готових пельменях добре відчувався саме смак м’яса. Фаршу я кладу не надто багато, адже всередині має залишитися місце для соковитої начинки — м’яса, цибулі та бульйону, який утворюється під час варіння. Готові пельмені виходять красивими, акуратними, а тісто добре тримає начинку.
Коли всі пельмені зліплені, я одразу ставлю їх варитися, адже вони дуже швидко готуються. А якщо подаю їх до столу, то для любителів гострішого можна зробити оцет із перцем, додати трохи гірчиці або натерти часник уже до соусу. Сам часник у фарш я не додаю, бо він перебиває ніжний смак м’яса й після їжі може залишати сильний аромат. Для мене найсмачніші пельмені — коли всередині багато соковитого м’яса та цибулі, а зовні тонке, добре вимішане тісто. Виходять вони дуже домашні, ситні й такі смачні, що з’їдаються буквально одразу.
