Сьогодні хочу приготувати простий, гарячий і дуже ситний гороховий суп з мисливськими ковбасками. Це наш улюблений рецепт, яким поділюсь!
Інгредієнти:
- Горох 1 склянка
- Сода 1 ч. л. на 1 л води для замочування
- Курячі гомілки 2 шт.
- Мисливські ковбаски 100–110 г
- Картопля 2-3 шт.
- Цибуля 2 шт.
- Морква 2 шт.
- Олія для смаження
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Зелень для подачі
- Сухарики для подачі
Приготування:
Заздалегідь замочую на ніч склянку гороху, додаючи у воду соду, а потім добре промиваю його під проточною водою. Для наваристого бульйону беру курячі гомілки. Спочатку проварюю їх окремо, першу воду зливаю, усе промиваю, знову заливаю водою та вже тоді додаю добре промитий горох. Коли м’ясо готове, дістаю гомілки, відділяю м’ясо від кісток і залишаю його, щоб наприкінці повернути в суп. Горох тим часом добре розварюється, а я чищу картоплю, промиваю її у воді, щоб змити зайвий крохмаль, і нарізаю кубиками.
У бульйон із розвареним горохом додаю картоплю, нарізану кубиками цибулю та моркву. Частину моркви я залишаю кубиками для самого супу, а ще одну натираю на дрібній тертці — так вона дає гарний оранжевий колір. Для засмажки нарізаю цибулю та обсмажую її на олії до прозорості й легкого золотистого кольору, потім додаю натерту моркву. Коли овочі стають м’якими, нарізаю мисливських ковбасок і теж додаю до засмажки. Я не засмажую їх до сухості чи сильної рум’яності, а лише трохи прогріваю разом із цибулею та морквою, щоб ковбаски просочилися овочевим ароматом. Коли картопля, морква та цибуля вже добре проварилися, повертаю в каструлю відділене від кісток куряче м’ясо, додаю лавровий лист, засмажку, сіль за смаком і чорний мелений перець.
Даю супу добре закипіти та ще раз перевіряю його на сіль. Горох розварюється, тому суп виходить густеньким, наваристим і дуже ароматним. Готовий гороховий суп я подаю гарячим, додаю кожному в тарілку свіжу зелень і хрусткі сухарики. Особливо добре така гаряча страва смакує прохолодного чи сирого дня — проста, домашня і саме те, що хочеться з’їсти всією сім’єю.
Рецепт з каналу “Кухонні турботи”