Сьогодні готую ті самі рум’яні пиріжки з м’ясом, які багато хто пам’ятає з дитинства. Згадайте цей незабутній смак! Рецепт дуже простий і нереально смачний.
Інгредієнти:
Тісто:
- вода тепла 350 мл
- сухі дріжджі 7 г
- цукор 2 ст.
- олія 1 ст. л.
- сіль 0,5 ч. л.
- борошно 650-700 г
Начинка:
- фарш 600 г
- цибуля 1 шт.
- сіль 0,5 ч. л.
- чорний перець 0,5 ч. л.
- олія для обсмажування
Приготування:
Тісто:
У миску наливаю теплу воду, додаю дріжджі та цукор, перемішую. Якщо не впевнена в дріжджах, залишаю їх на 10 хвилин. Потім вливаю олію та поступово додаю просіяне борошно та сіль. Замішую м’яке, не забите борошном тісто, добре вимішую його руками 7–8 хвилин. Змащую миску й тісто олією, накриваю плівкою та залишаю на 1 годину.
Начинка:
Для начинки дрібно нарізаю цибулю, обсмажую до м’якості, додаю свинячий фарш, сіль і мелений чорний перець та смажу до готовності. Фарш залишаю охолонути, а потім подрібнюю блендером до однорідності.
Тісто, що підійшло, обминаю, вимішую ще 1–2 хвилини й залишаю ще на 30 хвилин. Потім ділю його на 8 приблизно однакових частин, округляю та формую пиріжки. Розкачую кожен шматочок, викладаю м’ясну начинку довгастою смужкою і добре защипую краї. Можна також загорнути начинку з усіх боків, сформувавши продовгувату заготовку. Так само роблю всі пиріжки.
У каструлі добре розігріваю достатню кількість олії. Обсмажую пиріжки по 2–3 штуки на вогні нижче середнього до рум’яної скоринки, щоб тісто добре просмажилося. Готові пиріжки викладаю на паперові серветки, щоб прибрати зайву олію.
Щойно після смаження вони мають хрустку скоринку та ніжне м’яке тісто всередині, а коли трохи полежать, стають м’якшими й довго не черствіють.
Рецепт з каналу “Україна готує Ukraine is cooking”