Сьогодні я готую на зиму салат із баклажанів. Обожнюю готувати цей рецепт щороку, ділюсь з вами! Дівчата, це така смакота!
Інгредієнти:
- 4.500 кг баклажан
- 2.300 кг цибуля
- 3 кг морква
- 3 л томатного соку
- 4.500 кг болгарський перець
- 1 п. приправи для моркви по-корейськи (30 г)
- 1 ст. л. часнику
- 1-2 гострий перець за бажанням та смаком
- 6 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
- 1 ст. л. оцту 9% у кожну баночку перед закруткою
Приготування:
Спочатку я нарізаю цибулю півкільцями та злегка обсмажую на невеликій кількості олії. Моркву натираю на тертці для корейської моркви й також трохи обсмажую. Перекладаю все в каструлю, додаю томатний сік і тушкую на середньому вогні близько 15 хвилин.
Потім додаю нарізані брусочками баклажани, перемішую і тушкую ще 10 хвилин. Далі додаю нарізаний перець, приправу для корейської моркви, подрібненого часнику та гострий перець із насінням. Замість солі спочатку додаю соєвий соус. Усе перемішую і залишаю ще приблизно на 10 хвилин на повільному вогні. Через 5 хвилин пробую та доводжу смак: цього разу я додала ще цукру і солі. Загалом салат готувався приблизно 40–45 хвилин.
Готовий салат я розкладаю в гарячі стерильні літрові банки. У кожну літрову банку додаю по 1 столовій ложці оцту, після чого одразу закручую, перевертаю та укутую до повного охолодження. У мене вийшло приблизно 10 літрів салату. Баклажани та перець залишаються шматочками, салат виходить густим, ароматним і з легкою гостринкою. Частину я залишила на зараз — із картоплею це просто смакота.
Рецепт з каналу “Жіночі Будні Доярочки”