Готую дуже простий крем для торта з доступних продуктів. За смаком він нагадує ніжний вершковий пломбір, а консистенція чудово підходить для прошарку тортів і наповнення тістечок
Інгредієнти:
- 500 г молока
- дрібка ваніліну (або ванільний екстракт, або ванільний цукор)
- 2 яйця
- 130-150 г цукру (або за смаком)
- 40 г крохмалю кукурудзяний
- 180 г вершкового масла
Приготування:
У каструлю з товстим дном я вливаю молоко, додаю дрібку ваніліну та на плиті, періодично помішуючи, нагріваю майже до кипіння. Тим часом в окремій ємності збиваю вінчиком яйця, щоб білок і жовток добре поєдналися. Цукор змішую з крохмалем і у два прийоми додаю до яєць, ретельно перемішуючи до однорідної маси.
Коли над молоком з’являється активна пара і воно вже майже закипає, я знімаю каструлю з плити. Тонкою цівкою вливаю більшу частину гарячого молока до яєчної суміші, постійно перемішуючи, щоб яйця не згорнулися. Потім повертаю отриману яєчно-молочну суміш у каструлю до решти молока та ставлю на невеликий вогонь. Постійно помішую, поки крохмаль починає працювати, а крем поступово густішає. Коли маса стане густою, знімаю її з плити та добре перемішую до гладкості, після чого знову ставлю на невеликий вогонь і проварюю ще 20–30 секунд. Готову заварну основу переливаю в іншу ємність, накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю охолоджуватися до кімнатної температури.
Розм’якшене вершкове масло кімнатної температури я збиваю міксером на максимальній швидкості до білого та пишного стану. Охололу заварну основу окремо перемішую на мінімальній швидкості, щоб вона стала м’якшою. Потім невеликими порціями додаю її до масла, щоразу добре перемішуючи на невеликій швидкості до однорідності. Тут дуже важливо, щоб вершкове масло та заварна основа були однакової кімнатної температури — тоді крем не розшарується.
У результаті я отримую ніжний, гладкий і дуже смачний крем, який чудово тримає форму та ідеально підходить для домашніх тортів і тістечок.
