Це найкращий спосіб ліплення пельменів! Ділюсь, просто розкачую тісто у великий пласт і не вирізаю з нього кружечки! Тісто ідеальне!
Інгредієнти:
Тісто:
- 4 скл. борошна (склянка 250 мл.)
- 1 ст. л. солі
- 1 шт. яйце
- 250 мл. теплої води
- 4 ст. л. олія
Начинка:
- 900 г м’ясного фаршу (свинина і яловичина)
- 80-90 мл. холодної води
Приготування:
Тісто:
Для тіста до половини борошна додаю сіль, яйце, олію та теплу воду. Спочатку перемішую все ложкою, а потім перекладаю на робочу поверхню, присипану ще 1 склянкою борошна. Замішую руками, поки все борошно не увійде в тісто. Перекладаю тісто в пакет і залишаю на столі на 1 годину.
Начинка:
Для начинки я беру фарш, у якому вже є сіль, мелений перець і багато цибулі. Додаю холодну воду та добре вимішую 3–4 хвилини, щоб маса стала соковитою й однорідною. Накриваю фарш і ставлю його в холодильник.
Після відпочинку тісто стає гладким, еластичним, податливим і в міру м’яким. Далі ділю його на 4 частини. Кожну частину скачую в ковбаску завтовшки приблизно 2 см і нарізаю шматочками близько 1 см. Кожен шматочок сплющую з боків, формую невеликі шайбочки, розминаю пальцями та трохи розкачую качалкою. Нарізані шматочки накриваю пакетом або плівкою, щоб вони не підсихали.
На кожну підготовлену заготовку викладаю фарш і формую пельмені. Такий спосіб дуже швидкий, а головна його перевага для мене — не залишається обрізків тіста, які потім потрібно знову збирати та розкачувати. Якщо хочеться більших пельменів, нарізаю шматочки з ковбаски завширшки приблизно 1,5 см.
Під час варіння тісто чудово тримається, не розклеюється і не рветься. Готові пельмені виходять ароматними, соковитими та дуже смачними — саме таке тісто я люблю за його простоту і зручність у роботі.
