Готую дуже рум’яні, пишні та ніжні всередині котлетки! Виходить настільки смачно, що усі просять у мене рецепт. тому сьогодні ділюсь з вами!
Інгредієнти:
- мариноване м’ясо — свиняча шийка або курятина
- замочений батон або хліб
- сіль, чорний мелений перець — за смаком
- часник — за бажанням
- борошно — для панірування
- олія — для смаження
Приготування:
Цього разу в мене свиняча шийка, але можна взяти й іншу частину свинини, яку ви зазвичай використовуєте для котлет, або замариновану курку — теж виходить дуже смачно. До м’яса додаю замочений батон або хліб і все пропускаю через м’ясорубку. Оскільки м’ясо вже маринувалося з великою кількістю цибулі та спецій, додатково цибулю не кладу. Сіль і перець додаю за смаком, а за бажанням можна додати трохи часнику.
Фарш я добре вимішую й обов’язково відбиваю, завдяки чому він стає однорідним. Потім ділю фарш на порції — кожна котлетка в мене важить приблизно 85–90 г. Змочую руки водою та формую з кожної порції пишну овальну котлету. Зазвичай домашні котлети я панірую в сухарях, а ці обвалюю саме в борошні. Воно під час смаження дає красиву рум’яну й дуже апетитну скоринку.
Кожну котлету добре обвалюю в борошні, зайве струшую, а якщо паніровка швидко вбирається, можна повторити її ще раз. На сковороду наливаю трохи олії та добре розігріваю. Викладаю котлети так, щоб вони не торкалися одна одної — тоді вони добре обсмажуються, а не тушкуються у власному соку. Смажу з одного боку, потім перевертаю на інший і за потреби кілька разів перевертаю, щоб вони рівномірно зарум’янилися з усіх боків. Коли котлети добре підрум’яняться, накриваю сковороду кришкою, зменшую вогонь до мінімуму й доводжу їх до готовності.
Подивіться, які вони виходять — рум’яні, пишні, з апетитною скоринкою, а всередині м’які, ніжні та дуже соковиті. Я подаю такі котлети з картопляним пюре та свіжими овочами. Мариноване м’ясо справді робить їх особливими: вони мають насичений аромат і незвичайний смак. Чесно кажучи, тепер я навіть спеціально мариную м’ясо для таких котлет. Обов’язково спробуйте приготувати їх для своїх рідних — думаю, такий варіант вам теж дуже сподобається.
Рецепт з каналу “Смачно та ситно”