Сьогодні я готую дуже смачний білковий крем-суп із тунцем і червоною квасолею. Він виходить густим, ніжним, ситним і надзвичайно ароматним. Найприємніше те, що для нього не потрібні вершки – лише прості та доступні продукти.
Інгредієнти:
- Червона консервована квасоля — 1 банка
- Тунець у власному соку — 1 банка
- Вершкове масло — 30 г
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Болгарський перець — 1/2 шт.
- Молода картопля — 4–5 шт.
- Сіль, чорний перець
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Чорний і запашний перець горошком
- Сушений часник, паприка, куркума
- Плавлений сир — 80 г
- Зелень — за смаком
Приготування:
Спочатку я беру банку консервованої червоної квасолі, зливаю рідину й добре промиваю її холодною водою. У каструлі розтоплюю вершкове масло, після чого додаю нарізану цибулю, натерту моркву та половину болгарського перцю, нарізаного невеликими кубиками. Овочі обсмажую кілька хвилин, поки вони не стануть м’якими, золотистими й ароматними. Потім додаю молоду картоплю, нарізану невеликими кубиками, заливаю все окропом, солю до смаку й доводжу до кипіння.
Щойно суп закипить, додаю лавровий лист, кілька горошин чорного та духмяного перцю. Варю доти, поки картопля майже повністю не приготується. Потім приправляю суп сушеним часником, паприкою, чорним меленим перцем і куркумою. Саме куркума надає бульйону красивого золотистого кольору, а паприка робить аромат ще більш насиченим. Після цього додаю плавлений сир й добре розмішую, щоб він повністю розчинився в гарячому бульйоні. Далі висипаю промиту червону квасолю, відкриваю банку тунця у власному соку, зливаю рідину, трохи розминаю рибу виделкою й також додаю до каструлі. Усе обережно перемішую, і суп одразу набуває дуже апетитного вигляду.
Після повторного закипання варю суп ще 2 хвилини, а наприкінці додаю свіжу зелень. Я використовую нарізану зелену цибулю, кріп і петрушку. Потім вимикаю вогонь, накриваю каструлю кришкою й залишаю суп настоятися приблизно 10 хвилин. Готовий крем-суп виходить дуже ніжним, поживним і багатим на білок, тому чудово підходить як для обіду, так і для вечері.
Рецепт з каналу “Fast Tasty Essen Rezepte”