Якщо в мене є фарш і картопля, я вже не думаю, що приготувати на вечерю. Це одна з моїх найулюбленіших страв на одній сковороді, яка завжди виручає у будні.
Інгредієнти:
- 400 г фаршу (у мене яловичий)
- 1 цибуля
- 2 зуб. часнику
- 1 ст. л. олії
- 3–4 картоплини
- 240 мл жирних вершків
- 3 ст. л. курячого бульйону
- сіль, чорний перець
- 150 г твердого сиру
- петрушка 1 пучок
Приготування:
Спочатку я розігріваю сковороду, додаю олію й викладаю фарш. Розминаю лопаткою, щоб не залишилося грудочок, приправляю сіллю та чорним меленим перцем і добре обсмажую до красивої рум’яної скоринки. Саме тоді смак стає більш насиченим, а аромат – неймовірним. Поки фарш смажиться, я дрібно нарізаю цибулю, додаю її до м’яса й обсмажую ще кілька хвилин, щоб вона стала м’якою. Потім подрібнюю зубчики часнику, додаю до фаршу й готую ще приблизно 30 секунд, щоб він лише віддав свій аромат і не почав гірчити.
Після цього я нарізаю картоплю тонкими скибочками. Викладаю картоплю до фаршу, приправляю сіллю та чорним меленим перцем за смаком, вливаю вершки й добре перемішую. Тонкі скибочки чудово вбирають вершковий соус, завдяки чому картопля виходить особливо ніжною. Потім додаю ще трохи курячого бульйону, щоб картопля рівномірно приготувалася, а соус став ще більш насиченим. Накриваю сковороду кришкою й готую 10 хвилин на слабкому вогні, після чого ще раз обережно перемішую, піднімаючи нижній шар картоплі догори, знову накриваю кришкою і залишаю ще на 20 хвилин на маленькому вогні.
Поки страва доходить до готовності, я натираю сир. Для цього рецепта чудово підходить чедер, моцарела або будь-який інший сир, який є під рукою. Коли картопля вже стала м’якою й ніжною, щедро посипаю її тертим сиром, знову накриваю кришкою й чекаю, поки він повністю розплавиться та об’єднає всі інгредієнти в кремову текстуру. Наприкінці дрібно нарізаю петрушку й посипаю готову страву.
Картопля виходить м’якою та вершковою, соус — густим, фарш — соковитим, а сир апетитно тягнеться з кожним шматочком. Таку вечерю я із задоволенням подаю просто так або доповнюю легким салатом, адже вона й сама по собі дуже ситна, смачна й по-справжньому домашня.
