Мій улюблений курячий суп із галушками! Готую так багато років, і завжди виходить ароматний та дуже смачний, ділюсь рецептом, Дівчата, це знахідка!
Інгредієнти:
- Курка – 500 г
- Вода холодна – 2,5 л + 2,5 л
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 500 г
- Сіль – 1-2 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Суміш сушених овочів – 1 ст. л.
- Свіжа петрушка – 5 г
- Зелена цибуля – для подачі
- Сметана – для подачі
Засмажка:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Олія – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 30 г
Галушки:
- Борошно – 150 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Куркума мелена – 1/2 ч. л.
- Вода – 4 ст. л.
Приготування:
Викладаю курку в каструлю, заливаю холодною водою, доводжу до кипіння, проварюю 3 хвилини, після чого зливаю бульйон і промиваю м’ясо. Потім знову заливаю курку 2,5 літрами води, доводжу до кипіння, знімаю піну та додаю цілу очищену цибулину й моркву. Варю бульйон під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин.
Засмажка:
Тим часом обсмажую на суміші олії та вершкового масла дрібно нарізаний часник 1 хвилину, додаю подрібнену цибулю й смажу 5 хвилин, а потім натерту моркву та готую ще 5 хвилин.
Готові овочі та курку дістаю з бульйону. М’ясо відокремлюю від кісток і нарізаю невеликими шматочками. У каструлю додаю картоплю, рорізану кубиками, засмажку, курятину, сіль, чорний перець, лавровий лист і сушені овочі. Знову накриваю кришкою та варю суп на слабкому вогні ще 20 хвилин.
Галушки:
Змішую борошно, яйця, сіль, куркуму та трішки води, після чого залишаю тісто відпочити 15 хвилин.
Коли суп майже готовий, викладаю галушки в киплячий бульйон за допомогою спеціальної тертки або звичайної чайної ложки. Варю їх лише 1 хвилину на середньому вогні, вимикаю плиту та додаю подрібнену свіжу петрушку.
Подаю курячий суп гарячим зі сметаною та зеленою цибулею. Він виходить дуже ароматним, ситним і таким смачним, що вся родина завжди просить добавки.
