Я вже не перший рік варю варення з кавунових кірок і щоразу переконуюся, що це одна з найсмачніших зимових заготовок. Варення виходить бурштинового кольору, дуже хрустке, ароматне й нагадує цукати. Якщо чесно, після першої спроби я більше ніколи не викидаю кавунові кірки.
Інгредієнти:
- 1,250 кг очищених товстих кавунових кірок
- 2 л води для содового розчину
- 2 ст. л. соди
- 1,250 л води для сиропу
- 1,250 кг цукру
- 2 пакетики ванільного цукру
- 3 бутони гвоздики
- 1/2 лимона
Приготування:
Завжди беру тільки товсті кірки, адже саме вони після приготування залишаються щільними та особливо смачними. Очищені кірки я нарізаю невеликими шматочками, а потім зважую. У мене цього разу вийшло рівно 1,250 кг. Далі готую содовий розчин із 2 л води та 2 ст. л. соди, занурюю в нього кірки на 3 години, періодично перемішуючи. Після цього кілька разів добре промиваю їх холодною водою та даю стекти зайвій волозі.
Для сиропу я беру стільки ж цукру, скільки важать очищені кірки, тобто 1,250 кг, а також 1,250 л води. Сироп готую до повного розчинення цукру, після чого перекладаю в нього кавунові кірки. Це варення я завжди готую у три етапи. Перший раз після закипання варю на повільному вогні 10 хвилин, потім залишаю настоюватися в сиропі на всю ніч. Вранці знову доводжу до кипіння, ще раз варю 10 хвилин на слабкому вогні та залишаю повністю охолонути приблизно на 1,5 години. Саме завдяки такому способу шматочки добре просочуються сиропом, залишаються прозорими, щільними й не розварюються.
Під час останнього етапу додаю ванільного цукру, бутони гвоздики та половину лимона, нарізаного дрібними шматочками разом зі шкіркою. Саме ці додатки надають варенню приємного аромату, адже самі кавунові кірки майже не мають власного запаху. Після закипання варю варення на дуже слабкому вогні приблизно 1 годину 10 хвилин, час від часу занурюючи шматочки в сироп. Сироп не повинен стати занадто густим, інакше взимку він може зацукруватися.
Гаряче варення одразу розливаю в чисті банки й закручую будь-якими кришками. Із 1,250 кг очищених кірок у мене виходить 3 півлітрові банки. Таке варення чудово зберігається 2–3 роки, а взимку стає справжньою знахідкою до чаю. Якщо приготуєте його хоча б один раз, я впевнена, що більше ніколи не будете викидати кавунові кірки.
Рецепт з каналу “Смачні рецепти від Алли”