Цей соус ідеально смакує до будь-яких м’ясних і рибних страв, а на мій смак він навіть перевершує класичний кетчуп. Ділюсь рецептом!
Інгредієнти:
- помідори 5 кг
- цибуля 6 шт.
- родзинки 300 г
- сіль, перець, паприка та каррі по 3 ч. л.
- цукор 500 г
- часник 6 головок
- оцет 9% 300 мл
- гострий перчик 1 шт.
Приготування:
Завжди вибираю м’ясисті та соковиті помідори. Помідори разом із цибулею я пропускаю через м’ясорубку, після чого окремо подрібнюю родзинки та змішую їх з овочевою масою. Саме родзинки додають соусу приємної солодкавості та роблять його смак більш глибоким і незвичайним. Отриману суміш я варю 40 хвилин на невеликому вогні, не забуваючи періодично перемішувати, щоб вона рівномірно приготувалася.
Після цього додаю сіль, цукор, усі підготовлені спеції, подрібнений часник і оцет. Усе добре перемішую та продовжую варити на невеликому вогні ще приблизно 15 хвилин, щоб інгредієнти повністю розкрили свій аромат і смак. Наприкінці всипаю дрібно нарізаний гострий перець, ще раз перемішую й залишаю соус варитися лише 2 хвилини. Цього часу цілком достатньо, щоб перець віддав свою гостроту, але зберіг приємний аромат.
Готовий гарячий соус я одразу розкладаю у стерильні баночки та герметично закручую стерильними кришками. Зберігаю таку заготівлю в коморі або підвалі, і вона чудово стоїть до самої зими.
