Це варення я називаю королівським, адже в ньому поєднуються одразу кілька ягід і апельсин із цедрою. Смак виходить дуже цікавим, насиченим і ароматним.
Інгредієнти:
- Червона смородина — 2 склянки
- Малина — 2 склянки
- Чорна смородина — 6 склянок
- Апельсини — 2 шт.
- Цукор — 7-9 склянок
Приготування:
Апельсини я обдаю окропом, потім нарізаю разом зі шкіркою, але обов’язково вибираю всі кісточки. У велику каструлю висипаю червону смородину, малину, чорну смородину та додаю нарізані апельсини. Потім всипаю 9 склянок цукру. Спочатку можна додати 5 склянок, а потім досипати решту 4. Усе добре перемішую і залишаю, щоб цукор почав розчинятися, а ягоди пустили сік. Можна залишити суміш на 2–3 години або навіть на ніч, час від часу перемішуючи.
Коли цукор уже добре розійшовся, я подрібнюю ягоди з апельсинами. Це можна зробити за допомогою м’ясорубки, занурювального блендера. Я збиваю все до однорідної маси. Частину такого варення можна не кип’ятити, а просто розкласти у чисті сухі банки, закрити кришками та зберігати в холодильнику або прохолодному підвалі. Але я цього разу ставлю масу на плиту й лише доводжу її до кипіння. Варити варення не потрібно. Я постійно перемішую його, і щойно маса починає добре нагріватися та з’являються перші бульбашки, одразу вимикаю вогонь. За бажанням можна додати ванільний цукор, але я цього не роблю, адже мені достатньо аромату апельсина та ягід. Для закрутки я заздалегідь готую стерилізовані, чисті та сухі банки.
Гаряче варення я ще раз добре перемішую, щоб маса була однорідною, і розливаю по підготовлених банках. Банки закручую металевими кришками. У мене з цієї кількості вийшло 8 баночок і ще одна майже повна баночка. Таке варення не потрібно додатково накривати чи укутувати. Після повного охолодження я відправляю його на зберігання у прохолодне місце. Воно виходить дуже ароматним, ніжним і з приємною апельсиновою ноткою. Таке «живе», королівське або царське варення можна подавати до чаю, додавати до млинців, оладок, хліба чи просто їсти ложкою. Ягоди залишаються свіжими на смак, а апельсин додає особливого аромату. Обов’язково спробуйте приготувати таку заготовку на зиму — виходить дуже смачно!
Рецепт з каналу “Ганна Пилипюк.Бабусині поради”