Сьогодні я розповім, як заготовити огірки на зиму, щоб за смаком вони нагадували малосольні. Огірочки виходять дуже смачними, хрусткими і чудово зберігаються навіть у квартирі.
Інгредієнти:
На 3-х літрову банку:
- огірки
- листя вишні — 3–4 шт.
- парасолька кропу — 1 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
- лист хрону — ⅓ шт.
- часник — 3–4 зуб.
- чорний перець горошком — 5–6 шт.
- духмяний перець горошком — 1 шт.
Маринад:
- сіль — 90 г
- цукор — 50 г
- оцет 9% — 50 мл
Приготування:
Перед приготуванням я обов’язково заливаю огірки холодною водою і залишаю їх на 3–4 години. Цей етап пропускати не варто. Для кожної банки я беру 3–4 листочки вишні, парасольку кропу, лавровий лист, шматочок листка хрону — великий лист я розриваю приблизно на 3 частини, щоб вистачило на кожну баночку. Також додаю по 3–4 зубчики часнику. Огірки я попередньо промиваю, обрізаю кінчики та щільно викладаю в банки. Додатково кладу по 5–6 горошин чорного перцю, а за бажанням можна додати ще 1 горошину духмяного перцю.
Коли всі банки наповнені, я ставлю їх на тарілки та заливаю крутим окропом. Огірки потрібно залити двічі. Після першої заливки я залишаю банки приблизно на 10 хвилин, потім воду зливаю назад у каструлю, а не в раковину, адже вона вже наситилася ароматами спецій та огірків. Потім знову доводжу її до кипіння і вдруге заливаю огірки.
Після цього воду знову зливаю в каструлю та готую маринад. Розрахунок даю на одну 3-літрову банку: додаю 90 г солі та 50 г цукру. Коли маринад закипить, вливаю 50 мл 9% оцту. Після цього одразу заливаю огірки гарячим маринадом до самого верху, щоб рідина трохи перелилася через край.
Банки я накриваю металевими кришками та закручую. Потім перевертаю їх на кришки, добре укутую теплою ковдрою і залишаю на 2 дні. Після цього банки можна переносити на зберігання.
Такі огірочки чудово зберігаються навіть у квартирі. За смаком вони справді виходять дуже схожими на малосольні — хрусткі, ароматні та неймовірно смачні. Обов’язково спробуйте приготувати таку заготівлю на зиму. Бажаю вам вдалих заготовок, легкого приготування та смачного!
Рецепт з каналу “Кулінарія моє все”
На огірки рицепт однаковий у всих ,хто хоче добавляє листя сояха, лопуха, амброзії і так далі. Ось тобі і весь рецепт.
Як??? До цього часу не розібрали. А чого чекали?