Хочу поділитися з вами рецептом кабачкових хачапурі, які в мене розібрали ще гарячими. Виходять вони дуже ніжні, соковиті, із золотистою скоринкою та великою кількістю сиру.
Інгредієнти:
- Кабачок — 450 г
- Кефір 1,5% — 320 мл (кімнатної температури)
- Яйця — 2 шт.
- Сіль та чорний перець — за смаком
- Кріп — 1 пучок
- Твердий сир — 130 г
- Сода — 0,6 ч. л.
- Борошно — 200–240 г
- Олія — для смаження
Приготування:
Натираю кабачок на великій тертці, добре солю і залишаю приблизно на 10 хвилин, щоб він пустив сік. Потім дуже ретельно віджимаю руками всю зайву рідину, адже саме так тісто виходить правильної консистенції. До кабачка додаю кефір, яйця, чорний мелений перець за смаком, подрібнену зелень, тертий сир, трохи соди та поступово всипаю борошно. Усе добре перемішую, поки не отримую густу, однорідну масу.
Смажу на добре розігрітій сковороді. Спочатку накриваю кришкою і готую приблизно 4 хвилини з одного боку, щоб вони добре пропеклися всередині. Потім обережно перевертаю і обсмажую ще 4 хвилини з іншого боку до красивої рум’яної скоринки.
Готові кабачкові хачапурі найсмачніші саме гарячими, коли сир ще тягнеться, а скоринка залишається хрусткою. Їх можна подавати як самостійну страву або доповнити сметаною, натуральним йогуртом чи улюбленим соусом.
