Сьогодні хочу поділитися своїм улюбленим ресторанним соусом, який робить неймовірно смачною практично будь-яку страву. Після нього майонез мені вже зовсім не хочеться купувати. Соус готується дуже просто, а смак виходить настільки насиченим, що ним можна заправляти навіть звичайні макарони, і вони смакуватимуть зовсім по-новому.
Інгредієнти:
- 1 склянка кефіру (3% або будь-якої жирності)
- 1/2 ч. л. цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 1 ч. л. крохмалю
- 1/2 невеликої червоної цибулини
- 1 ч. л. лимонного соку
- 1 ч. л. гірчиці
- 1 ч. л. прованських трав
Приготування:
До кефіру у каструлю додаю цукру, солі та крохмалю. Добре перемішую всі інгредієнти ще до нагрівання, щоб крохмаль повністю розійшовся і в майбутньому соус вийшов однорідним та ніжним. Потім натираю на дрібній тертці червону цибулю і додаю її до кефірної основи. Туди ж вливаю лимонного соку, додаю гірчицю та прованські трави. Усе ще раз добре перемішую і ставлю каструлю на найменший вогонь.
Дуже важливо не перегріти соус, тому я постійно помішую його силіконовою лопаткою. Приблизно через 5 хвилин, коли з’являються перші бульбашки, одразу знімаю каструлю з плити. Якщо нагріти соус занадто швидко або довести до сильного кипіння, він може втратити свою ніжну консистенцію.
Гарячий соус одразу переливаю в чисту баночку і залишаю охолонути до кімнатної температури. Після цього ставлю його в холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб він остаточно загуснув і розкрив свій смак. Такий соус чудово підходить до салатів, макаронів, м’ясних страв і навіть замість майонезу. Додаю його по 1–3 столові ложки — цього цілком достатньо, щоб будь-яка страва стала набагато смачнішою. У холодильнику він чудово зберігається приблизно 1 тиждень, головне — щоразу щільно закривати баночку кришкою.
