Завжди закручую побільше баночок цієї заготовки! В сезон шашлику і ковбасок ми часто любимо додавати цю смачну заготовку, як соус! Пальчики облизуємо, смакота!
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг.
- морква – 200 г
- болгарський перець – 200 г
- помідори – 1 кг.
- цукор – 100 г
- томатна паста – 140 г
- олія – 120 мл.
- сіль за смаком
- перець гострий – 3 шт. (я брала 3 ч. л. і можна ще більше!)
- часник – 3 головки
- оцет 9% – 80 мл.
Приготування:
Кабачки нарізаю шматочками, якщо вони молоді, тоді насіння не видаляю, а якщо зовсім зрілі, краще видалити. Моркву та болгарський перець також нарізаю шматочками. Помідори поливаю окропом, прибираю шкірку. Подрібнюю всі овочі у м’ясорубці, переливаю масу в каструлю. Доводжу до кипіння на великому вогні та варю 20 хвилин, періодично перемішуючи.
Всипаю цукор, додаю томатну пасту, олію, сіль за смаком. Після закипання варю 10 хвилин і додаю гострий перчик до смаку. Варю ще 10 хвилин, додаю подрібнений часник та оцет, доводжу до кипіння і варю 5 хвилин.
Готову масу розливаю по стерилізованих банках і закручую кришками, перевертаю і укутую до повного остигання. Заготовка виходить дуже густою, з насиченим смаком та ароматом.
