Сьогодні хочу поділитися рецептом дуже смачних маринованих огірків для всіх, хто любить гостреньке. Такі огірочки називаються «Вогник», і вони взимку приємно здивують своїм смаком.
Інгредієнти:
- огірки – 1-1,2 кг.
- часник – 1 головка
- зерна гірчиці – 3-4 ч. л.
- перець гострий – 2-3 ч. л.
- кріп – за бажанням
- перець горошком
- лавровий лист
Маринад на 1 літр води:
- сіль – 2 ст. л. (без гірки)
- цукор – 3 ст. л.
- оцет 9% – 80 мл.
Приготування:
Добре мию огірки і замочую в холодній воді на 2–3 години. Маринад готую з розрахунку на 1 літр води: додаю 2 столові ложки солі без гірки, 3 столові ложки цукру, а після закипання вливаю 80 мл 9% оцту. Такої кількості маринаду зазвичай вистачає приблизно на 4 півлітрові банки, хоча все залежить від того, наскільки щільно я укладаю огірки.
У банки я кладу огірки разом із порізаним часником, зернами гірчиці та гострим перцем. За бажанням додаю невелику гілочку кропу, а також кілька горошин чорного перцю і маленький лавровий листок. Для гостроти використовую як зелений, так і червоний перець чилі, а якщо свіжого немає, можна взяти сухі пластівці або сушений перець. Гарячим маринадом заливаю банки, накриваю кришками й ставлю стерилізувати.
Для півлітрових банок після закипання води достатньо приблизно 5–7 хвилин, для літрових — близько 10 хвилин, а якщо огірки великі, стерилізація може тривати до 12 хвилин. Я завжди орієнтуюся не лише на час, а й на колір огірків — вони повинні змінитися на красивий оливковий відтінок. Після стерилізації я одразу герметично закочую банки, перевертаю їх догори дном і залишаю до повного охолодження.
Огірочки виходять дуже хрусткими, ароматними, пікантними, із приємним солодко-гострим смаком. Вони чудово смакують до картоплі, м’яса чи будь-яких домашніх страв.
Рецепт з каналу “Кухонні турботи”