Обожнюю готувати ці квашені огірки! Улюблена консервація мого чоловіка та всіх гостей! Прекрасно підходять до будь-яких страв, як овочева закуска!
Інгредієнти:
- огірки
- парасольки кропу
- лаврове листя
- часник
Розсіл:
- вода 1,5 л
- сіль 2 ст. л.
- гірчичний порошок 1 ст. л.
Приготування:
Огірки заливаю холодною водою на 2-3 години, навіть мляві за цей час насичуються водою і стають пружними. Банки стерилізую, розкладаю парасольки кропу сушені, краще свіжі, лаврове листя та часник. Огірки промиваю, викладаю в банки, обрізаючи кінчики.
Вливаю у каструлю холодну воду, додала сіль, суху гірчицю, розмішую до повного розчинення солі. Готовим розсолом заливаю банки аж до верху. Під кожну банку ставлю на тарілку, при бродінні частина розсолу переливатиметься через край банки. Ставлю банки на 4 доби бродити, якщо у приміщенні жарко, досить 3 доби, за цей час огірки поміняють колір.
Потім зливаю розсіл у каструлю збовтуючи осад, ставлю на вогонь, доливаю 150 мл води на википання (50 мл на банку), доводжу до кипіння, під час варіння знімаю піну та кип’ячу ще 3 хвилини.
Тепер киплячим розсолом заливаю банки, закатую, перевертаю донизу, залишаю остигати, банки нічим не укутую. Такі огірки добре зберігаються навіть за кімнатної температури. Хай смакує!
